Kebado Espresso

Na samym południu regionu Sidama, tam, gdzie wyżyny stopniowo przechodzą w sąsiednią strefę Gedeo, leży dystrykt Dara. Wokół wsi Kebado uprawa kawy od pokoleń stanowi część lokalnego krajobrazu. Sposób produkcji w Kebado określa się jako „Garden Coffee”: krzewy kawowca rosną w bezpośrednim sąsiedztwie domów rolników, osłonięte przez większe rośliny użytkowe i dające cień, takie jak enset czy awokado, na głębokich, czerwonych i bogatych w składniki odżywcze glebach.
Ta kawa trafiła do nas dzięki naszemu przyjacielowi Tessowi, który dorastał w Etiopii i do dziś utrzymuje bliskie kontakty z lokalnymi przedstawicielami branży kawowej. Kawa została poddana obróbce washed — metodzie powszechnie stosowanej na wyżynach Sidamy, która zapewnia klarowność i strukturę w filiżance.
Klimat i wysokość upraw, z ciepłymi dniami i chłodnymi nocami, kształtują kawy z tego regionu i sprzyjają rozwojowi subtelnych, kwiatowych i herbacianych aromatów.

W filiżance Kebado prezentuje się elegancko i harmonijnie. Jasna, żywa kwasowość łączy się z jedwabistym body. W smaku kawa przypomina wykwintną herbatę Earl Grey: głębia czarnej herbaty łączy się ze świeżością bergamotki i kwiatowym aromatem jaśminu. Wyrazista słodycz zapewnia równowagę i długi finisz.