Kebado Espresso

În extremitatea sudică a regiunii Sidama, acolo unde podișul trece treptat în zona învecinată Gedeo, se află districtul Dara. În jurul satului Kebado, cultivarea cafelei face parte din peisajul cultural de generații întregi. Modul de producție din Kebado este numit „Garden Coffee”: arborii de cafea cresc chiar lângă casele fermierilor, la adăpostul unor plante mai mari, cultivate pentru hrană sau pentru umbră, precum Enset sau avocado – hrăniți de soluri roșu-închis, bogate în nutrienți.
Cafeaua aceasta a ajuns la noi prin intermediul prietenului nostru Tess, care a crescut în Etiopia și păstrează până astăzi legături strânse cu actorii locali din cultivarea cafelei. Cafeaua a fost procesată washed – o metodă răspândită în zonele înalte din Sidama, cunoscută pentru claritatea și structura pe care le oferă în ceașcă.
Clima și altitudinea regiunii, cu zile calde și nopți răcoroase, definesc cafelele de aici și favorizează dezvoltarea unor arome fine, florale și asemănătoare ceaiului.

În ceașcă, Kebado se dezvăluie elegantă și echilibrată. Aciditatea luminoasă și vibrantă se îmbină cu un corp mătăsos. Ca gust, cafeaua amintește de un Earl Grey fin: profunzimea ceaiului negru se îmbină cu prospețimea bergamotei și parfumul floral al iasomiei. Dulceața pronunțată asigură echilibru și persistență.