Gayo Espresso / Filterkaffee

Gayo – Sweet Cherry

Kakao, dojrzałe wiśnie z nutą „boozy” aromatu palenia – Gayo to nasza nowa kawa Natural z wyżyn Aceh na Sumatrze.

Kawa pochodzi z młyna Asman Gayo Mill w dystrykcie Pegasing, niedaleko Takengon, prowadzonego przez zdobywcę Cup of Excellence Asmana Arianto. Młyn przetwarza zbiory kilku rodzin drobnych rolników z wiosek wokół Pantan Musara, które odbudowały swoje gospodarstwa po klęsce żywiołowej i dziś z dużym zaangażowaniem zajmują się uprawą kawy. W przeciwieństwie do większości młynów na Sumatrze, które niemal wyłącznie stosują obróbkę na mokro z usuwaniem pergaminu (Giling Basah), Asman Gayo przetwarza kawę zarówno metodą Washed, jak i Natural – to rzadkość w tym regionie.

Wiśnie rosną na wysokości od 1300 do 1650 metrów n.p.m. na wulkanicznych glebach gór Barisan, w otoczeniu lasów deszczowych, niedaleko jeziora Toba – największego jeziora wulkanicznego na świecie. Ponad 80% producentów kawy w Aceh stanowią kobiety, z których większość uprawia działki o powierzchni około jednego hektara. Na potrzeby obróbki wiśnie są sortowane w dniu zbioru, oddzielane od owoców gorszej jakości w zbiorniku flotacyjnym, a następnie suszone przez 30–40 dni na podwyższonych łożach – to klasyczna obróbka Natural, rzadko spotykana na Sumatrze.

W filiżance Gayo oferuje kakao z łagodnymi nutami suszonych i gotowanych wiśni oraz delikatnymi nutami przypraw, a do tego żywą, niemal „boozy” kwasowość i łagodną, cukierkową słodycz na finiszu.

Omni Roast sprawdza się jako kawa przelewowa o wyraźnie owocowym smaku, pełne espresso lub przyprawowa baza do napojów mlecznych, takich jak Flat White czy Cappuccino.

Origin · Gayo, Aceh, Sumatra, Indonezja
Region · Pantan Musara, Takengon
Farm/Mühle · Asman Gayo Mill
Variety · Ateng, Bor Bor, Catimor, Timor 
Processing · Natural
Elevation · 1300–1650 m
Taste · Słodycz kakao i wiśni