Gayo Espresso / Filterkaffee

Gayo – Sweet Cherry

Cacao, cireșe coapte și o notă de aromă „boozy” de prăjire – Gayo este noul nostru Natural din ținuturile înalte din Aceh, Sumatra.

Cafeaua provine de la Asman Gayo Mill, din districtul Pegasing, lângă Takengon, condusă de câștigătorul Cup of Excellence, Asman Arianto. Moara procesează recolta mai multor familii de mici fermieri din satele din jurul localității Pantan Musara, care și-au reconstruit fermele după un dezastru natural și se ocupă astăzi în special de cultivarea cafelei. Spre deosebire de majoritatea morilor din Sumatra, care lucrează aproape exclusiv prin decorticare umedă (Giling Basah), Asman Gayo procesează atât cafea Washed, cât și Natural – o raritate în regiune.

Cireșele cresc la altitudini de 1.300–1.650 de metri, în solurile vulcanice din Munții Barisan, înconjurați de pădure tropicală, nu departe de Lake Toba, cel mai mare lac vulcanic din lume. Peste 80% dintre producătorii din Aceh sunt femei, majoritatea cultivând suprafețe de aproximativ un hectar. Pentru procesare, cireșele sunt sortate chiar în ziua recoltării, separate de fructele de calitate inferioară într-un bazin de flotare și apoi uscate timp de 30–40 de zile pe paturi supraînălțate – o procesare Natural clasică, întâlnită rareori în Sumatra.

În ceașcă, Gayo dezvăluie note de cacao, cireșe ușor uscate și fierte, precum și note fine de condimente, alături de o aciditate energică, aproape „boozy”, și o dulceață delicată, ca de bomboane, în postgust.

Prăjirea Omni funcționează ca o cafea la filtru cu note fructate clare, ca un espresso cu corp plin sau ca bază condimentată pentru băuturi cu lapte, precum Flat White sau Cappuccino.

Origine · Gayo, Aceh, Sumatra, Indonezia
Regiune · Pantan Musara, Takengon
Fermă/Moară · Asman Gayo Mill
Varietăți · Ateng, Bor Bor, Catimor, Timor 
Procesare · Natural
Altitudine · 1.300–1.650 m
Note de gust · Cacao și dulceață de cireșe