Parzenie kawy w Kalita Wave

Kalita Wave

Kalita Wave to japoński dripper z płaskim dnem. Płaskie dno zapewnia bardziej równomierną ekstrakcję. W przeciwieństwie do filtrów do kawy Bonavita i Clever, Kalita Wave nie jest urządzeniem do zalewania i czekania, lecz wymagającą metodą parzenia, która polega na ciągłym przepływie gorącej wody przez kawę. Przypomina Hario V60, ale ma filtr z płaskim dnem.

Kalita Wave jest dostępna w dwóch rozmiarach: #155 i #185. Model #155 jest mniejszy i idealny do przygotowania kawy dla jednej lub dwóch osób. Model #185 jest nieco większy. Kalita Wave jest dostępna w wersji szklanej lub ze stali nierdzewnej. Model #185 jest również dostępny w wersji ceramicznej. 

Kalita Wave wymaga filtrów w niestandardowym rozmiarze. W zależności od modelu musisz kupić dedykowane filtry Kalita Wave do modelu #155 lub #185.

Inne przydatne akcesoria:

• Szklany dzbanek: Umieszcza się na nim filtr, aby zbierać kawę. Kalita produkuje dzbanek o pojemności 300 ml do modelu #155 i 500 ml do modelu #185. Jeśli nie używasz dzbanka tej marki, z pewnością znajdziesz odpowiednie naczynie w swojej kuchni.
• Waga kuchenna: Zważymy zarówno kawę, jak i wodę. Przygotowanie kawy na wadze kuchennej ułatwia cały proces i zwiększa jego precyzję.
• Czajnik: Najlepiej z wąską, wygiętą szyjką, która zapewnia większą kontrolę nad strumieniem wody.
• Minutnik lub stoper

 

Jak zaparzyć kawę

Dość już teorii. Zaparzmy kawę. W 5 krokach wyjaśniamy, jak przygotować ją w Kalita Wave. 

1. Włóż filtr

Jak wspomniano wyżej, Kalita Wave korzysta z filtrów tej marki. W zależności od modelu umieść filtr #155 lub filtr #185 w dripperze. Postaw dripper na dzbanku, do którego będzie spływać kawa.

 

2. Przepłucz filtr gorącą wodą (opcjonalnie)

Podobnie jak w przypadku większości metod parzenia z użyciem papierowego filtra, zalecamy jego przepłukanie. Dzięki temu w kawie będzie mniej papierowego posmaku. Filtr lepiej przylgnie też do drippera. W przypadku Kalita Wave wlej wodę bezpośrednio na środek i szybko napełnij filtr. Najlepiej nie polewać jego ścianek, ponieważ filtr może się zagiąć i stracić kształt.

Dodatkową zaletą użycia gorącej wody jest wstępne ogrzanie drippera. Po przepłukaniu wylej wodę.

Przepłukiwanie filtra nie jest jednak konieczne; niektóre źródła wręcz odradzają ten krok. Papierowe filtry do Kalita Wave są cienkie, więc ryzyko przedostania się do kawy papierowego posmaku, który wpłynie na jej smak, jest niewielkie. Warto natomiast wlać gorącą wodę do drippera przed włożeniem filtra, aby go wstępnie ogrzać.

 

3. Wsyp zmieloną kawę do filtra.

W przypadku większości metod parzenia lubimy zaczynać od proporcji 17:1. Oznacza to 17 części wody na 1 część kawy. Kalita produkuje dwa dzbanki, dlatego poniżej podajemy proporcje dla obu modeli.

• Model #155: 300 g wody i 17–18 g kawy
• Model #185: 500 g wody i 29–30 g kawy

Kawa powinna być zmielona średnio grubo. Minutnik lub stoper pomoże ocenić, czy stopień mielenia jest odpowiedni. Czas parzenia powinien wynosić od 3 do 3,5 minuty. Jeśli kawa zaparzy się szybciej, zmiel ziarna nieco drobniej. Jeśli parzenie trwa zbyt długo, zmiel je nieco grubiej.

 

4. Polej kawę gorącą wodą (pulsacyjnie lub ciągłym strumieniem)

Następnym krokiem jest parzenie, które wymaga najwięcej uwagi. Jeśli korzystasz z wagi, postaw na niej Kalita Wave z filtrem i kawą, umieść ją na wybranym dzbanku i wyzeruj wagę.

Wodę możesz dolewać na dwa sposoby. Pierwszy polega na ciągłym, powolnym polewaniu kawy strumieniem wody. Drugi to metoda pulsacyjna: wlewasz wodę do filtra, czekasz, aż kawa spłynie do dzbanka, po czym ponownie dolewasz wodę. Oba sposoby są dobre. Wolimy drugi, ponieważ jest prostszy.

Przy metodzie pulsacyjnej najpierw polej kawę niewielką ilością wody, aby mogła zakwitnąć. Następnie poczekaj, aż woda spłynie do dzbanka, i polej kawę ponownie, czasem wykonując ruch okrężny.

Najpopularniejsza metoda polega na polewaniu kawy, aż cała zostanie nasączona wodą, a następnie wykonywaniu okrężnych ruchów, aby zapewnić równomierną ekstrakcję. Parzyliśmy jednak kawę w Kalita Wave także bez polewania ruchem okrężnym, a jej smak był niemal taki sam. Wybór należy do ciebie, ale nie mieszaj kawy.

 

5. Podaj kawę z Kalita Wave.

Zdejmij Kalita Wave z dzbanka, przelej kawę do filiżanki i delektuj się jej smakiem. 

Podsumowanie

Jeśli nie masz wagi kuchennej ani czajnika z wąską szyjką, nadal możesz przygotować kawę w Kalita Wave. Będzie to jednak wymagało nieco więcej wprawy.

Musisz wiedzieć, ile gramów kawy mieści twoja łyżka, aby ustalić odpowiednie proporcje.