Czy kawa jest zdrowa?

Kawa jest najczęściej spożywanym napojem na świecie. Jak kawa wpływa na nasze zdrowie? Z pewnością może mieć korzystny wpływ na zdrowie. Warto jednak pamiętać o kilku kwestiach.

Korzystny wpływ kawy

Kawa składa się głównie z wody, dlatego jest dobrym źródłem nawodnienia. Nie odwadnia organizmu. Ma też kilka korzystnych właściwości:

• 2–4 filiżanki dziennie: o 10% niższe ryzyko choroby wieńcowej (choroby tętnic wieńcowych) i udaru.
• 5 filiżanek dziennie: o 30% niższe ryzyko cukrzycy typu 2.

Kofeina

Kofeina zawarta w 1–2 filiżankach kawy dziennie pobudza i zmniejsza uczucie zmęczenia. Nieznacznie poprawia się też pamięć, czujność i motywacja. Większa ilość kawy nie przynosi większych korzyści. W rzeczywistości nadmiar kofeiny może powodować rozdrażnienie, bóle głowy, drżenie, zawroty głowy i kołatanie serca.

Cholesterol

Kawa zawiera kafestol. Ta substancja podnosi poziom złego cholesterolu (LDL) we krwi.

W przypadku kawy filtrowanej kafestol pozostaje w papierowym filtrze. Kawa z ekspresu przelewowego lub ekspresu na saszetki zawiera więc niewiele kafestolu. Picie kawy filtrowanej prawie nie wpływa zatem na poziom cholesterolu. Espresso zawiera więcej kafestolu. Dużo kafestolu zawiera też niefiltrowana kawa z ekspresu przelewowego lub kawa po turecku. 

Na zawartość kafestolu wpływa nie tylko sposób parzenia. Różnice występują także między poszczególnymi markami. Więcej na ten temat przeczytasz w teście kawy (pdf) opublikowanym w sierpniu 2016 roku przez Gezondgids. Okazało się również, że kawa przygotowana w filiżankach espresso zawiera o połowę mniej kafestolu niż kawa przygotowana w filiżankach lungo.

 

sposób parzenia	Filtrowana*	Kafestol  (mg na filiżankę)	Maksymalna liczba filiżanek dziennie**
kawa filtrowana	Tak	0.1	bez ograniczeń
kawa w saszetkach	Tak	0.1	bez ograniczeń
automat z płynnym koncentratem kawy	Tak	0.1	bez ograniczeń
automat z filtrem papierowym ***	Tak	0.1	bez ograniczeń
kawa rozpuszczalna	Tak	0.2	bez ograniczeń
kawa w kapsułkach		1	2–3
włoska kawiarka (Moka)		1	2–3
automat z filtrem metalowym lub nylonowym ***		1	2–3
espresso		1,5	2–3
french press		3.5	1
kawa po turecku/grecku		4	1

* Z użyciem filtra papierowego.

** Liczba filiżanek, po której poziom cholesterolu zaczyna zauważalnie wzrastać.

*** Na zewnątrz automatu często nie widać, jakiego rodzaju filtra użyto. O sposób parzenia możesz zapytać osobę uzupełniającą automat lub dostawcę.

Akrylamid

Akrylamid to substancja powstająca podczas podgrzewania produktów bogatych w skrobię. Jej większe spożycie może być niekorzystne dla zdrowia. Jedna filiżanka kawy zawiera niewiele tej substancji, ale gdy pijesz dużo kawy, jej ilość szybko się sumuje.

Wartości sygnalizacyjne

Dla zawartości akrylamidu w kawie określono wartości sygnalizacyjne. Jeśli zostaną przekroczone, producent musi zmienić proces produkcji.

W 2014 roku francuskie stowarzyszenie konsumentów zleciło pomiar zawartości akrylamidu w kilku kapsułkach kawy marek Nespresso i L'Or oraz w kawie rozpuszczalnej Nestlé. W żadnym z tych produktów zawartość akrylamidu nie przekraczała wartości sygnalizacyjnych. Wszystkie kawy zawierały mniej więcej tyle samo akrylamidu.

W tym samym roku szwedzkie stowarzyszenie konsumentów wykryło przekroczenia. Dotyczyły one kapsułek kawy marek Lavazza (2 z 4) i Nespresso (1 z 4).

Substytut kawy

Jeśli wybierzesz kawę zbożową lub inny substytut kawy, możesz się rozczarować. Jeśli taka „kawa” powstaje z cykorii, często zawiera sporo akrylamidu — nawet 10 razy więcej niż zwykła kawa.

Ile filiżanek kawy?

Chociaż kawa filtrowana zawiera mało kafestolu, Nutrition Center zaleca picie maksymalnie 4 filiżanek kawy dziennie. Ma to związek z zawartością kofeiny. W przypadku espresso i kawy z kapsułek Nutrition Center zaleca nie więcej niż 2–3 filiżanki dziennie. Zawierają one więcej kafestolu.

Ciąża i karmienie piersią

Karmisz piersią? Według Nutrition Center lepiej nie pić więcej niż 1 filiżankę kawy lub innego napoju zawierającego kofeinę dziennie. W przeciwnym razie dziecko może stać się niespokojne. Kobietom w ciąży również zaleca się unikanie kofeiny lub ograniczenie jej do maksymalnie 1 filiżanki dziennie. Kofeina może zaszkodzić nienarodzonemu dziecku.

Dzieci

Dzieciom poniżej 13. roku życia zaleca się unikanie kawy. Młodzież w wieku od 13 do 18 lat może wypijać maksymalnie 1 filiżankę dziennie. Układ nerwowy dzieci wciąż się rozwija i nadmiar kofeiny może na niego wpływać.