Este cafeaua sănătoasă?

Cafeaua este cea mai consumată băutură din lume. Dar ce efect au cafeaua și consumul ei asupra sănătății noastre? Cafeaua poate avea, cu siguranță, un efect pozitiv asupra sănătății. Totuși, sunt câteva lucruri la care trebuie să fii atent.

Efectele benefice ale cafelei

Cafeaua este alcătuită în mare parte din apă și, prin urmare, este o sursă bună de hidratare. Nu deshidratează organismul. Are și câteva efecte benefice asupra sănătății:

• 2-4 cești pe zi: risc cu 10% mai mic de boală coronariană (afecțiune a arterelor coronare) și de accident vascular cerebral.
• 5 cești pe zi: risc cu 30% mai mic de diabet de tip 2.

Cofeina

Cofeina din 1 până la 2 cești de cafea pe zi stimulează și reduce senzația de oboseală. Memoria, vigilența și motivația cresc, de asemenea, ușor. Consumul unei cantități mai mari de cafea nu are un efect mai puternic. De fapt, prea multă cofeină provoacă iritabilitate, dureri de cap, tremurături, amețeli și palpitații.

Colesterolul

Cafeaua conține cafestol. Această substanță crește nivelul colesterolului rău (LDL) din sânge.

În cazul cafelei la filtru, cafestolul rămâne în filtrul de hârtie. Prin urmare, cafeaua preparată la un aparat cu filtru sau cu paduri de cafea conține puțin cafestol. Așadar, consumul cafelei la filtru nu are aproape niciun efect asupra nivelului de colesterol. Cafeaua espresso conține mai mult cafestol. Iar cafeaua nefiltrată de la o cafetieră sau cafeaua turcească conține mult cafestol. 

Conținutul de cafestol nu depinde doar de metoda de preparare. Există diferențe și între diverse mărci. Poți citi mai multe despre asta în testul cafelei (pdf) din numărul din august 2016 al Gezondgids. Testul a arătat și că cafeaua preparată cu capsule de espresso conține jumătate din cantitatea de cafestol față de cafeaua preparată cu capsule Lungo.

 

metoda de preparare	Filtrată*	Cafestol  (mg per ceașcă)	Numărul maxim de cești pe zi**
cafea la filtru	Da	0.1	nelimitat
paduri de cafea	Da	0.1	nelimitat
aparat automat cu concentrat lichid de cafea	Da	0.1	nelimitat
aparat automat cu filtru de hârtie ***	Da	0.1	nelimitat
cafea instant	Da	0.2	nelimitat
capsule de cafea		1	2-3
ibric italian pentru espresso (Moka)		1	2-3
aparat automat cu filtru din metal sau nylon ***		1	2-3
Espresso		1,5	2-3
cafetieră (French press)		3.5	1
cafea turcească/grecească		4	1

* Cu un filtru de hârtie.

** Numărul de cești pe care le poți bea înainte ca efectul asupra nivelului de colesterol să devină vizibil.

*** De multe ori nu poți vedea din exteriorul unui aparat automat ce tip de filtru este folosit. Poți întreba persoana care îl alimentează sau furnizorul despre metoda de preparare.

Acrilamida

Acrilamida este o substanță care se formează atunci când sunt încălzite alimente bogate în amidon. Un consum mai mare poate fi dăunător sănătății. O ceașcă de cafea conține puțină acrilamidă. Însă, dacă bei multă cafea, cantitatea se adună.

Valori de referință

Există valori de referință pentru cantitatea de acrilamidă din cafea. Dacă valoarea este prea mare, producătorul trebuie să își ajusteze procesul.

În 2014, asociația franceză a consumatorilor a măsurat cantitatea de acrilamidă din mai multe capsule de cafea de la Nespresso și L'Or, precum și din cafeaua instant de la Nestlé. Cantitatea de acrilamidă nu a depășit valorile de referință. Toate cafelele conțin aproximativ aceeași cantitate de acrilamidă.

În același an, asociația suedeză a consumatorilor a constatat unele depășiri. Era vorba despre capsule de cafea ale mărcilor Lavazza (2 din 4) și Nespresso (1 din 4).

Înlocuitorii de cafea

Dacă alegi cafea din cereale sau un alt înlocuitor de cafea, s-ar putea să fii dezamăgit. Dacă această „cafea” este făcută din cicoare, conține adesea destul de multă acrilamidă. De până la 10 ori mai mult decât cafeaua obișnuită.

Câte cești de cafea?

Deși cafeaua la filtru conține puțin cafestol, Nutrition Center recomandă să bei maximum 4 cești de cafea pe zi. Recomandarea ține de cantitatea de cofeină din cafea. Pentru espresso și cafeaua preparată cu capsule, Nutrition Center recomandă să nu bei mai mult de 2-3 cești pe zi. Acestea conțin mai mult cafestol.

Sarcina și alăptarea

Alăptezi? În acest caz, potrivit Nutrition Center, este mai bine să nu bei mai mult de 1 ceașcă de cafea sau altă băutură bogată în cofeină pe zi. Altfel, copilul poate deveni agitat. Femeilor însărcinate li se recomandă, de asemenea, să nu bea cafea sau să consume cel mult 1 ceașcă pe zi. Cofeina poate fi dăunătoare copilului nenăscut.

Copiii

Copiilor sub 13 ani li se recomandă să nu bea cafea. Tinerii cu vârste între 13 și 18 ani pot bea cel mult 1 ceașcă. Sistemul nervos al copiilor este încă în dezvoltare și poate fi afectat de excesul de cofeină.