Kawowe śnieżynki: przepis Csaby dalla Zorzy

Składniki na około 24 sztuki

• 420 g białej mąki
• 20 g gorzkiego kakao
• 140 g cukru
• 250 g masła, niezbyt zimnego
• 1 jajko
• 30 ml espresso

Do polewy

• 150 g gorzkiej czekolady, 70% kakao
• 1 garść orzechów laskowych

Przygotowanie

Wsyp do miski mąkę i cukier, dodaj masło pokrojone na kawałki, jajko oraz espresso, najlepiej przygotowane w ekspresie. Energicznie zagniataj, aż uzyskasz gładkie, jednolite ciasto. Jeśli zagniatasz ręcznie, pamiętaj, by robić to szybko, żeby nie rozgrzać ciasta.

Wyjmij ciasto z miski, zawiń w folię spożywczą i odstaw do lodówki na około godzinę. Jeśli przygotujesz je dzień wcześniej (moim zdaniem to lepsze rozwiązanie), wyjmij ciasto z lodówki na godzinę przed wałkowaniem.

Rozgrzej piekarnik do 180°C, w trybie grzania góra-dół. Przygotuj dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Oprósz blat odrobiną mąki. Rozwałkuj ciasto, oprószając mąką również wałek, aby ciasto się do niego nie kleiło. Ciasto powinno mieć grubość 4–5 mm. Jeśli będzie zbyt grube, upiecze się nierównomiernie, a ciasteczka nie będą ładne. Jeśli będzie za cienkie, może się łatwo przypalić.

Wytnij foremką w kształcie śnieżynki jak najwięcej ciasteczek i ułóż je na blasze. Zagnieć resztki ciasta i ponownie je rozwałkuj. Powtarzaj, aż wykorzystasz całe ciasto. Nie dodawaj zbyt dużo mąki, bo ciasteczka będą twarde. Jeśli ciasto będzie zbyt mocno wyrobione i zacznie się kleić, włóż je na 15 minut do lodówki, żeby „wróciło do formy”.

Piecz ciasteczka przez około 15–18 minut. Obserwuj je i wyjmij z piekarnika, gdy tylko zauważysz, że ich końcówki zaczynają ciemnieć.

Przygotuj polewę: rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej, a orzechy laskowe posiekaj nożem. Zanurz ciasteczka do połowy w czekoladzie, a następnie odłóż je na kratkę do wyschnięcia. Zanim czekolada stężeje, posyp ciasteczka posiekanymi orzechami.

Przechowuj je w szczelnym pojemniku – zachowają świeżość przez 5–6 dni.