Kawa z Wybrzeża Kości Słoniowej

Wybrzeże Kości Słoniowej to państwo w Afryce Zachodniej, położone nad Zatoką Gwinejską. Zachodnie wybrzeże charakteryzuje się obecnością skał, zatok i skalistych cypli; wschodnią część przecinają duże i głębokie laguny, z których większość jest odcięta od morza przez niewielkie piaszczyste archipelagi, tworzące naturalną barierę między wybrzeżem a otwartym morzem. Wybrzeże Kości Słoniowej to wspaniały kraj, gdzie zapierające dech w piersiach plaże, na których nietrudno spotkać rozgwiazdy i inne gatunki morskie, ustępują miejsca pełnym różnorodności biologicznej lasom, gdy oddalamy się od oceanu i kierujemy w głąb lądu.

W głębi kraju rozciągają się gęste lasy deszczowe, które szybko ustępują na północy rzadszej roślinności typowej dla sawann. Jedynymi wzniesieniami są te w zachodnich regionach Man i Odienné, wśród których wyróżniają się góry Nimba.

Klimat Wybrzeża Kości Słoniowej jest gorący i wilgotny: na południowym wybrzeżu panuje klimat podrównikowy, w centrum tropikalny, a na północy suchy.

Na Wybrzeżu Kości Słoniowej znajduje się jeden z najważniejszych parków na świecie, ponieważ chroni jeden z ostatnich lasów deszczowych w Afryce Zachodniej. To Park Narodowy Taï, wpisany na Listę Światowego Dziedzictwa UNESCO w 1982 roku ze względu na występowanie rzadkich gatunków, takich jak hipopotam karłowaty (nazwany tak ze względu na niewielkie rozmiary), uznany za zagrożony w Czerwonej księdze gatunków zagrożonych Międzynarodowej Unii Ochrony Przyrody (IUCN).

Krótka historia Wybrzeża Kości Słoniowej

Początkowo Wybrzeże Kości Słoniowej składało się z licznych osad; obecnie zamieszkuje je ponad sześćdziesiąt odrębnych plemion, między innymi Dan, Lobi i Malinke. W XV wieku Wybrzeże Kości Słoniowej przyciągnęło francuskich i portugalskich kupców poszukujących kości słoniowej i niewolników. Francuscy handlarze założyli pierwsze osady na początku XIX wieku, a w 1842 roku uzyskali od lokalnych plemion koncesje terytorialne, stopniowo rozszerzając swoje wpływy wzdłuż wybrzeża i w głębi lądu. W 1893 roku cały obszar uzyskał status terytorium, po II wojnie światowej stał się autonomiczną republiką, a w 1960 roku uzyskał niepodległość. W 1959 roku Wybrzeże Kości Słoniowej utworzyło unię celną z Dahomejem (Beninem), Nigrem i Burkina Faso. Jest największym eksporterem kakao na świecie i jednym z największych eksporterów kawy.

Historia kawy na Wybrzeżu Kości Słoniowej

Kawowiec z gatunku Liberica został sprowadzony przez Arthura Verdiera w 1885 roku. W 1910 roku europejski rolnik o nazwisku Beynis wprowadził odmianę pochodzącą z Gabonu, która szybko rozpowszechniła się w regionie Anyi. Prawdziwy przełom nastąpił jednak w 1915 roku wraz z wprowadzeniem gatunku Robusta z Jawy i Konga Belgijskiego. Robusta dobrze przystosowała się do klimatu i okazała się odporna na choroby.

Dawniej Wybrzeże Kości Słoniowej było jednym z największych producentów kawy na świecie: od uzyskania niepodległości w 1960 roku do początku lat osiemdziesiątych kraj przeżywał długi okres znacznego rozwoju gospodarczego. W kolejnych latach gospodarka mocno wyhamowała z powodu załamania cen głównych produktów eksportowych, a susza, która dotknęła kraj, dodatkowo pogłębiła problemy. Rozpoczęto program prywatyzacji, a rząd bezskutecznie próbował zdywersyfikować gospodarkę. Mimo tych wysiłków Wybrzeże Kości Słoniowej nadal w dużej mierze opierało się na rolnictwie i powiązanych z nim działalnościach: obecnie 70% ludności pracuje w sektorze rolno-spożywczym, który stanowi podstawę gospodarki kraju. Wahania cen na rynkach międzynarodowych i warunki pogodowe wpływają więc na jego wyniki.

Obecnie Wybrzeże Kości Słoniowej jest jednym z głównych producentów kawy, osiągając wielkość produkcji, która pozwala zaspokoić znaczną część światowego zapotrzebowania na Robustę natural i washed. Znaczna część tej kawy jest wykorzystywana do produkcji kawy rozpuszczalnej. Oprócz Robusty uprawia się również Arabustę — hybrydę Arabiki i Robusty, stworzoną w latach 70. przez państwową instytucję Center d’Étude pour le Développement de l'Arabusta (CEDAR), która obecnie jest przeznaczana głównie na rynek francuski.

Ta odmiana daje większe plony i jest bardziej odporna na choroby oraz suchy klimat — to typowe cechy Robusty — ale ma również kilka szlachetniejszych właściwości Arabiki.

Kawy z Wybrzeża Kości Słoniowej klasyfikuje się według klas i kategorii, którym przypisuje się określony procent ziaren zatrzymanych na sitach oraz określoną liczbę defektów. Najwyższą klasą jest Ivory Coast Robusta Gr.0 Excellence Category. Następnie, w kolejności rosnących numerów klas, wyróżnia się Extra Prime Gr. 1, Prime Gr. 2, Superior Gr. 3 i Courant Gr. 4.

Kawa przeznaczona na eksport musi być wolna od nieprzyjemnych zapachów. Nie może zawierać czarnych ziaren, wiśni kawowca, a liczba defektów musi mieścić się w granicach określonych w tabeli defektów stosowanej dla Robusty. Kawa z Wybrzeża Kości Słoniowej klasy 0 i 1 może być używana w niewielkim udziale w dobrej jakości mieszankach do espresso, aby nadać im nieco body i cremy.