Cafea din Coasta de Fildeș

Coasta de Fildeș este un stat din Africa de Vest, cu deschidere la Golful Guineei. Coasta vestică este caracterizată de prezența stâncilor, golfurilor și promontoriilor stâncoase; cea estică este străbătută de lagune mari și adânci, majoritatea inaccesibile dinspre mare din cauza micilor arhipelaguri nisipoase care formează o barieră naturală între zona de coastă și marea deschisă. Coasta de Fildeș este o țară minunată, unde plajele care îți taie respirația, pe care este practic imposibil să nu întâlnești stele de mare și alte specii marine, fac loc pădurilor pline de biodiversitate pe măsură ce înaintezi de la ocean spre interiorul țării.

Interiorul țării este caracterizat de păduri tropicale dense, care coboară rapid spre nord, făcând loc unei vegetații mai rare, tipice savanelor. Singurele forme de relief se găsesc în regiunile vestice Man și Odienné, unde se remarcă Munții Nimba.

Clima din Coasta de Fildeș este caldă și umedă: subecuatorială pe coasta sudică, tropicală în centru și aridă în partea de nord.

În Coasta de Fildeș se află unul dintre cele mai importante parcuri din lume, care adăpostește una dintre ultimele păduri tropicale din Africa de Vest. Este vorba despre Parcul Național Taï, inclus în Patrimoniul Mondial UNESCO din 1982 datorită prezenței unor specii rare, precum o specie aparte de hipopotam, hipopotamul pitic (numit astfel datorită dimensiunilor sale mici), clasificat drept specie pe cale de dispariție pe Lista Roșie a Uniunii Internaționale pentru Conservarea Naturii (IUCN).

Scurtă istorie a Coastei de Fildeș

Inițial, Coasta de Fildeș era alcătuită din numeroase așezări; în prezent, cuprinde peste șaizeci de triburi distincte, printre care Dan, Lobi și Malinke. Coasta de Fildeș a atras comercianți francezi și portughezi în secolul al XV-lea, interesați de fildeș și sclavi. Comercianții francezi au întemeiat primele așezări la începutul secolului al XIX-lea, iar în 1842 au obținut concesiuni teritoriale de la triburile locale, extinzându-și treptat influența de-a lungul coastei și în interiorul țării. În 1893, întreaga zonă a fost organizată ca teritoriu, după al Doilea Război Mondial a devenit republică autonomă, iar în 1960 și-a câștigat independența. În 1959, Coasta de Fildeș a format o uniune vamală cu Dahomey (Benin), Niger și Burkina Faso. Este cel mai mare exportator de cacao din lume și unul dintre cei mai mari exportatori de cafea.

Istoria cafelei din Coasta de Fildeș

Planta de cafea din specia Liberica a fost introdusă de Arthur Verdier în 1885. În 1910, un fermier european pe nume Beynis a introdus un soi din Gabon, care s-a răspândit rapid în regiunea Anyi. Însă adevărata expansiune a început odată cu introducerea speciei Robusta din Java și Congo Belgian, în 1915. Robusta s-a adaptat bine la climă și s-a dovedit rezistentă la boli.

În trecut, Coasta de Fildeș era unul dintre cei mai mari producători de cafea din lume: de la obținerea independenței în 1960 până la începutul anilor 1980, țara s-a bucurat de o perioadă îndelungată de dezvoltare economică considerabilă, însă în anii următori economia a cunoscut o încetinire puternică din cauza prăbușirii prețurilor principalelor produse de export și a fost afectată suplimentar de seceta care a lovit țara. A fost lansat un program de privatizare, iar guvernul a încercat fără succes să diversifice economia națională. În ciuda acestor eforturi, Coasta de Fildeș a continuat să depindă în mare măsură de agricultură și de activitățile conexe: astăzi, 70% din populație lucrează în sectorul agroalimentar, care stă, așadar, la baza economiei țării, făcând ca variațiile prețurilor internaționale și ale condițiilor meteorologice să-i influențeze performanța.

În prezent, Coasta de Fildeș este unul dintre principalii producători de cafea, cu o producție suficientă pentru a satisface o mare parte din cererea mondială de Robusta naturală și spălată. O parte considerabilă din această cafea este folosită pentru producerea cafelei solubile. Pe lângă Robusta, se cultivă și Arabusta, un hibrid între Arabica și Robusta, creat în anii 1970 de organismul parastatal Center d’Étude pour le Développement de l'Arabusta (CEDAR), destinat astăzi în principal pieței franceze.

Acest soi are o producție mai mare și o rezistență sporită la boli și la climatul uscat, trăsături tipice speciei Robusta, dar și unele caracteristici mai nobile ale Arabica.

Cafelele din Coasta de Fildeș sunt clasificate în grade și categorii, cărora le corespund anumite procente de site și un anumit număr de defecte. Cea mai bună este Coasta de Fildeș Robusta Gr.0 Excellence Category. Urmează, în ordine crescătoare a gradului, Extra Prime Gr. 1, Prime Gr. 2, Superior Gr. 3 și Courant Gr. 4.

Cafeaua destinată exportului trebuie să fie lipsită de mirosuri neplăcute. Nu trebuie să conțină boabe negre; cireșele de cafea și numărul defectelor trebuie să se încadreze în limitele stabilite de tabelul de defecte folosit pentru cafelele Robusta. Cafeaua din Coasta de Fildeș de gradul 0 și 1 poate fi folosită în amestecuri de espresso de bună calitate, într-o proporție minimă, pentru a conferi produsului puțin corp și cremă.