Koffie met cafeïne

Wijn is culinair complex en bevat alcohol. Voor koffie geldt hetzelfde. Het lijdt geen twijfel dat koffie zonder de stimulerende werking van cafeïne niet de drank zou zijn die wereldwijd zo veel wordt gedronken. Cafeïne heeft bij de koffieplant hetzelfde evolutionaire doel als bij veel andere soorten: het werkt als insecticide en biedt de plant een natuurlijke verdediging. De hoeveelheid cafeïne in een kop koffie varieert sterk. De herkomst van de koffie heeft veel invloed, net als de soort: Arabica bevat meestal half zoveel cafeïne als Robusta. Koffie die op grotere hoogte groeit, bevat doorgaans minder cafeïne, omdat de plant zich minder hoeft te verdedigen.

Er zijn Arabica-variëteiten die van nature weinig cafeïne bevatten en worden gezien als een mogelijke oplossing voor het cafeïnevrij maken van koffie. Planten kunnen zich echter verplaatsen en in andere omgevingen een hoger cafeïnegehalte ontwikkelen. Wat het cafeïnegehalte lastig te bepalen maakt voor iedereen die in een winkel koffiedranken koopt, is dat het moeilijk te voorspellen is hoeveel cafeïne een drankje bevat zonder te weten hoeveel koffie ervoor is gebruikt. De grootte van de kop kan misleidend zijn: een kleinere kop kan bijvoorbeeld met meer gemalen koffie worden bereid en daardoor meer cafeïne bevatten dan een grotere kop die met minder koffie is gezet. Ook de sterkte kan misleidend zijn: espresso kan heel intens smaken, maar bevat waarschijnlijk niet genoeg volume om evenveel cafeïne te bevatten als een grote kop filterkoffie.

Koffie met veel cafeïne

Een koffie met een van de hoogste cafeïnegehaltes is Biohazard coffee, met tot wel 928 MB cafeïne per kop van 360 ml. De meeste energiedrankjes bevatten bovendien tussen de 250 en 350 mg cafeïne per portie van 236 tot 472 ml.

Benieuwd hoeveel cafeïne koffie bevat en welke koffie het meeste cafeïne heeft? Hieronder vind je het antwoord: 

• Oploskoffie zonder cafeïne Instant Coffee: 2 - 3 mg cafeïne per 236 ml.
• Gezette koffie zonder cafeïne: 3 - 4 mg cafeïne per 236 ml. 
• Filterkoffie: 65 - 120 mg cafeïne per 236 ml. 
• Gezette koffie: 95 mg cafeïne per 236 ml. 
• Cold brew: 200 mg cafeïne per 472 ml. 
• Nitrokoffie: 325 mg cafeïne per 472 ml. 
• Espresso: 60 - 102 mg cafeïne per 60 ml. 
• Koffie met zeer veel cafeïne (Biohazard, Death Wish enz.): 702 - 928 mg cafeïne per 354 ml.   

Hoeveel cafeïne zit er in koffie?

Koffie is de grootste voedingsbron van cafeïne. Uit een gemiddelde kop koffie kun je ongeveer 95 mg cafeïne verwachten. De hoeveelheid cafeïne verschilt echter per koffiedrank en kan variëren van bijna nul tot meer dan 500 mg. In dit artikel geven we je bovendien een uitgebreide uitleg over het cafeïnegehalte van verschillende soorten en merken koffie.

Welke factoren beïnvloeden het cafeïnegehalte?

Het cafeïnegehalte hangt af van allerlei factoren, zoals het soort koffiebonen, de branding, het type koffie en de portiegrootte.

• Soort koffiebonen: er zijn veel soorten koffiebonen die van nature verschillende hoeveelheden cafeïne kunnen bevatten.
• Branding: lichte branding bevat meer cafeïne dan donkere branding, maar donker gebrande koffie heeft een diepere smaak.
• Type koffie: het cafeïnegehalte kan verschillen tussen soorten koffie, zoals gezette koffie, espresso, oploskoffie en koffie zonder cafeïne.
• Portiegrootte: een kop koffie kan 30 tot 700 ml bevatten, wat een grote invloed heeft op het cafeïnegehalte.

Bevat koffie van bekende ketens meer cafeïne?

Sommige bekende koffiemerken bevatten meer cafeïne dan thuis gezette koffie. Koffiezaken staan bekend om hun grote bekers, die tot wel 700 ml kunnen bevatten. In zulke bekers zit evenveel cafeïne als in 3 - 5 gewone koppen koffie.

• Starbucks: de bekendste koffieketen ter wereld, die ook koffie met een van de hoogste cafeïnegehaltes aanbiedt. Een shot espresso bij Starbucks bevat 75 mg cafeïne. Alle dranken op basis van espresso, zoals latte, cappuccino, macchiato en americano, bevatten eveneens 75 mg cafeïne. De grotere koffies worden gemaakt met twee of zelfs drie shots espresso en bevatten 150 - 225 mg cafeïne. De cafeïnevrije koffie van Starbucks bevat afhankelijk van de bekergrootte 15 - 30 mg cafeïne. 
• McDonald’s: ze verkopen over de hele wereld koffie, vaak onder de merknaam McCafe; in sommige Europese landen serveert McDonald’s echter koffie van het merk Segafredo. Ondanks dat het een van de grootste fastfoodketens is, wordt de hoeveelheid cafeïne per kop niet gestandaardiseerd of berekend. Een portie espresso bevat 71 mg cafeïne en een portie cafeïnevrije koffie bevat afhankelijk van de bekergrootte 8 - 14 mg cafeïne.
• Dunkin Donuts: nog een keten van koffiezaken en donutwinkels die over de hele wereld populair is. Het cafeïnegehalte van hun gezette koffie is afhankelijk van de portie. Een portie espresso bevat bijvoorbeeld 75 mg cafeïne, wat je doorgaans ook kunt verwachten van hun dranken op basis van espresso. Ook cafeïnevrije koffie kan behoorlijk wat cafeïne bevatten. Volgens een bron bevat een kop koffie van 300 ml 53 mg cafeïne en een kop van 700 ml 128 mg cafeïne.

De effecten van cafeïne op je lichaam

Velen van ons vertrouwen ’s ochtends op een kop koffie of ’s middags op een cafeïnehoudend drankje om de dag door te komen. Maar cafeïne doet veel meer dan je wakker houden. Het is een stimulerend middel voor het centrale zenuwstelsel dat op allerlei manieren invloed heeft op je lichaam.

Cafeïne heeft geen voedingswaarde. Het smaakt niet lekker, dus je merkt niet per se of het in je eten zit.

Dit ingrediënt veroorzaakt bijna altijd bepaalde symptomen. Je kunt je op zijn minst energieker voelen, maar na verloop van tijd kan te veel cafeïne ontwenningsverschijnselen veroorzaken. Volgens experts is het voor de meeste gezonde volwassenen veilig om tot 400 milligram cafeïne per dag te gebruiken. Houd er rekening mee dat een standaardkop koffie 236 ml bevat. Gebruik je een mok of haal je koffie bij een koffiezaak, dan kun je 473 ml of meer drinken. Het is dus belangrijk om de etiketten te lezen.

Als je elke dag dezelfde hoeveelheid cafeïne binnenkrijgt, ontwikkelt je lichaam er een tolerantie voor. Ook andere factoren, zoals leeftijd, lichaamsgewicht en algehele gezondheid, kunnen invloed hebben op de cafeïnetolerantie. Als je minder cafeïne wilt gebruiken, kun je je consumptie het beste geleidelijk afbouwen.