Bessensmaak

De schil van de vrucht is glad, stevig en glanzend, met een bittere geur. Het vruchtvlees is juist heel zoet, zacht en sappig, met gemengde tonen van watermeloen, hibiscus, kersen, frambozen en blauwe bessen. In het midden van de vrucht zitten twee blauwgroene zaden: de verse vorm van koffiebonen. Door natuurlijke mutaties bevat een klein percentage koffiebessen één enkele bes, die „blauwe bes” wordt genoemd en naar verluidt zorgt voor zoetere, smaakvollere koffie.

Feiten

Koffiebonen behoren tot de familie Rubiaceae en het geslacht Coffea. Er zijn veel verschillende soorten koffieplanten, maar twee van de belangrijkste soorten die tegenwoordig commercieel worden geteeld, zijn Coffea arabica, kortweg arabica, en Coffea canephora, bekend als robusta. Er zijn meer dan 100 variëteiten arabica, die tegenwoordig het grootste deel van de wereldwijde koffieproductie voor hun rekening nemen. Robusta bevat meer cafeïne en is bitterder; deze koffie wordt vooral gebruikt in blends of oploskoffie. Er bestaat ook een koffiesoort die bekendstaat als kopi luwak en naar verluidt de duurste koffie ter wereld is. Het is geen unieke soort, maar koffie die wordt verkregen met een bijzondere oogstmethode: de koffiebonen worden verzameld uit de uitwerpselen van de Aziatische civetkat, een dier dat in Zuid- en Zuidoost-Azië voorkomt.