Caffè con caffeina

Il vino è una bevanda complessa dal punto di vista gastronomico e contiene alcol. Il caffè non è diverso. Non c’è dubbio che, senza l’effetto stimolante della caffeina, il caffè non sarebbe la bevanda consumata in tutto il mondo come lo è oggi. Nella pianta del caffè, come in molte altre specie, la caffeina svolge una funzione evolutiva: agisce da insetticida e offre alla pianta un meccanismo di difesa naturale. La quantità di caffeina in una tazza di caffè varia molto. L’origine del caffè ha un grande impatto, così come la specie: l’Arabica contiene solitamente la metà della caffeina della Robusta. Il caffè coltivato ad altitudini più elevate tende ad avere un contenuto di caffeina inferiore, perché necessita di meno difese.

Esistono varietà di Arabica naturalmente povere di caffeina, considerate una possibile soluzione per decaffeinare il caffè. Tuttavia, le piante possono spostarsi e sviluppare un contenuto di caffeina più elevato in ambienti diversi. Per chi acquista bevande a base di caffè nei negozi, è difficile stimare la quantità di caffeina senza sapere quanto caffè è stato usato per prepararle. La dimensione della tazza può trarre in inganno: per esempio, una tazza più piccola potrebbe essere preparata con più caffè macinato e contenere quindi più caffeina di una tazza più grande preparata con meno caffè. Anche l’intensità può trarre in inganno: un espresso può essere molto intenso, ma probabilmente non ha un volume sufficiente per contenere tanta caffeina quanto una grande tazza di caffè filtro.

Caffè ad alto contenuto di caffeina

Uno dei caffè con il più alto contenuto di caffeina è Biohazard coffee, che può contenere fino a 928 mg di caffeina per tazza da 360 ml. Inoltre, la maggior parte delle bevande energetiche contiene tra 250 e 350 mg di caffeina in porzioni da 236 a 472 ml.

Ti starai chiedendo quanta caffeina contiene il caffè e quale tipo di caffè ne abbia di più. Puoi scoprirlo facilmente qui sotto: 

• Caffè istantaneo decaffeinato: 2-3 mg di caffeina per 236 ml.
• Caffè decaffeinato preparato: 3-4 mg di caffeina per 236 ml. 
• Caffè filtro: 65-120 mg di caffeina per 236 ml. 
• Caffè preparato: 95 mg di caffeina per 236 ml. 
• Cold brew: 200 mg di caffeina per 472 ml. 
• Caffè nitro: 325 mg di caffeina per 472 ml. 
• Espresso: 60-102 mg di caffeina per 60 ml. 
• Caffè ad alto contenuto di caffeina (Biohazard, Death Wish e altri): 702-928 mg di caffeina per 354 ml.   

Quanta caffeina contiene il caffè

Il caffè è la principale fonte alimentare di caffeina. Da una tazza di caffè media puoi aspettarti di assumere circa 95 mg di caffeina. Tuttavia, la quantità di caffeina varia a seconda della bevanda e può andare da quasi zero a oltre 500 mg. In questo articolo ti proponiamo una guida dettagliata al contenuto di caffeina nei diversi tipi e nelle diverse marche di caffè.

Quali fattori influiscono sul contenuto di caffeina?

Il contenuto di caffeina dipende da molti fattori, come il tipo di chicchi, la tostatura, il tipo di caffè e la dimensione della porzione.

• Tipo di chicchi: esistono molte varietà di chicchi di caffè, che possono contenere naturalmente quantità diverse di caffeina.
• Tostatura: le tostature più chiare contengono più caffeina di quelle più scure; tuttavia, le tostature più scure hanno un gusto più intenso.
• Tipo di caffè: il contenuto di caffeina può variare a seconda del tipo di caffè, per esempio caffè preparato, espresso, caffè istantaneo e caffè decaffeinato.
• Dimensione della porzione: una tazza di caffè può contenere da 30 a 700 ml, con un impatto notevole sul contenuto di caffeina.

Le marche commerciali contengono più caffeina?

Alcune marche commerciali di caffè contengono più caffeina del caffè preparato a casa. Le caffetterie sono note per le loro tazze grandi, che possono arrivare a 700 ml. La quantità di caffeina contenuta in queste tazze equivale a quella di 3-5 tazze di caffè di dimensioni standard.

• Starbucks: la caffetteria più conosciuta al mondo, che offre anche il caffè con il più alto contenuto di caffeina. Inoltre, un espresso di Starbucks contiene 75 mg di caffeina e tutte le bevande a base di espresso, come latte, cappuccino, macchiato e americano, ne contengono 75 mg. I caffè in tazza grande sono preparati con due o persino tre dosi di espresso, per un totale di 150-225 mg di caffeina. Il caffè decaffeinato di Starbucks contiene invece 15-30 mg di caffeina, a seconda della dimensione della tazza. 
• McDonald’s: serve caffè in tutto il mondo, spesso con il marchio McCafe; in alcuni Paesi europei, però, il caffè è servito con il marchio Segafredo. Pur essendo una delle più grandi catene di fast food, non standardizza né calcola la quantità di caffeina per tazza. Inoltre, una porzione di espresso contiene 71 mg di caffeina, mentre una porzione di caffè decaffeinato ne contiene 8-14 mg, a seconda della dimensione della tazza.
• Dunkin Donuts: un’altra catena di caffetterie e negozi di ciambelle, molto popolare in tutto il mondo. Il contenuto di caffeina del loro caffè preparato dipende dalla porzione. Per esempio, una porzione di espresso contiene 75 mg di caffeina, la quantità che di solito puoi aspettarti dalle loro bevande a base di espresso. Anche il caffè decaffeinato può contenere una discreta quantità di caffeina: secondo una fonte, una tazza da 300 ml ne contiene 53 mg, mentre una tazza da 700 ml ne contiene 128 mg.

Gli effetti della caffeina sul tuo corpo

Molti di noi fanno affidamento su una tazza di caffè al mattino o su una bevanda con caffeina nel pomeriggio per affrontare la giornata. Ma la caffeina fa molto più che tenerti sveglio. È uno stimolante del sistema nervoso centrale che influisce sul tuo corpo in molti modi.

La caffeina non ha valore nutrizionale. Non ha un buon sapore, quindi potresti non accorgerti necessariamente che è presente nei tuoi alimenti.

Questo ingrediente provoca quasi sempre alcuni sintomi. Come minimo, potresti sentirti più energico, ma con il tempo troppa caffeina può causare sintomi da astinenza. Secondo gli esperti, per la maggior parte degli adulti sani è sicuro assumere fino a 400 milligrammi di caffeina al giorno. Ricorda che una tazza di caffè di dimensioni standard contiene 236 ml. Se usi una tazza grande o ti servi in una caffetteria, potresti berne 473 ml o più: è quindi importante leggere le etichette.

Se assumi la stessa quantità di caffeina ogni giorno, il tuo corpo sviluppa una tolleranza. Anche altri fattori, come l’età, il peso corporeo e lo stato di salute generale, possono influire sulla tolleranza alla caffeina. Se vuoi ridurre la quantità di caffeina che assumi, è meglio diminuire gradualmente il consumo.