Organic Java Taman Dadar (wet-hulled) roasted coffee

Despre origine

Nuanțe naturale ale boabelor (note în ceașcă) – aciditate echilibrată, corp intens, cu note plăcute de condimente.

O cafea bine echilibrată, cu corp intens, aciditate scăzută, dulceață medie și nuanțe de melasă, cedru și ciocolată pentru copt. De obicei, este prăjită până la nivelul full city sau espresso, pentru a dezvolta caracterul profund de ciocolată al acestei cafele.

— Origine: Java Dutch Estate – 100% Arabica – Varietăți: Catimor, Typica

— Regiune: Indonezia – Procesare: wet-hulled – Calitate: (GP) specialty grade

— Familie de gust: melasă, cedru, ciocolată pentru copt – Aromă: ciocolată, nucșoară

— Aciditate: scăzută – Corp: plin – Dulceață: medie – Prăjire recomandată: full city

— Altitudine: 1000 m – Preparare recomandată: espresso, french press – 100% din recolta proaspătă curentă

Un lot de calitate superioară din regiunea Taman Dadar din Java, de la cooperativa agricolă Koperasi Serva Usaha, care are în prezent aproximativ 150 de membri, fiecare îngrijind în jur de 2–2,5 hectare de plantație de cafea. Membrii cooperativei sunt de la fermieri din prima generație până la fermieri din a patra generație. Deși cafeaua este principala lor cultură, aceasta nu produce tot anul, așa că mulți dintre fermieri cultivă și avocado, ghimbir, fasole verde, durian și tutun. În continuare, Koperasi Serba Usaha plănuiește să-și extindă rețeaua prin creșterea numărului de membri, menținând totodată cafeaua de înaltă calitate pentru piața globală.

ALEGE-ȚI PRĂJIREA
Alegerea propriului profil de prăjire deschide o lume întreagă de posibilități pentru barista de acasă. Nu mai trebuie să investești în echipamente costisitoare de prăjire și să petreci ani învățând tehnicile potrivite pentru a obține prăjirea perfectă. Avem deja fiecare profil reglat la perfecție, gata să-l alegi. Oferim 8 profiluri distincte, de la cea mai deschisă prăjire blondă până la cea mai închisă și uleioasă prăjire French intensă; alegerea îți aparține! Începe cu prăjirea recomandată, apoi ajustează spre o prăjire mai deschisă sau mai închisă pe măsură ce comanzi mai multă cafea, în funcție de gusturile tale și de experiența ta de barista de acasă.

GHID PENTRU ALEGEREA PRĂJIRII
Iată ghidul nostru care te ajută să alegi prăjirea perfectă. Notele din ghid descriu „așteptări generale” pentru fiecare profil de prăjire. De exemplu, boabele din origini diferite și procesate diferit reacționează puțin diferit la căldura prăjirii. Boabele procesate natural din Africa preferă prăjirile mai deschise, în timp ce boabele procesate wet-hulled din Indonezia preferă profilurile de prăjire închisă. „Unele boabe dezvoltă mai repede uleiuri la suprafață decât altele, chiar și atunci când sunt prăjite după același profil”. Din acest motiv, începe cu opțiunea „prăjire recomandată”, apoi, pe măsură ce comanzi mai multă cafea, experimentează cu o prăjire mai deschisă sau mai închisă, după preferințe, pentru a-ți completa gusturile personale și abilitățile de barista de acasă.

CAFEA PRĂJITĂ LA COMANDĂ: Pornește într-o călătorie captivantă în lumea cafelei de specialitate, în care tu definești – „cafeaua așa cum ar trebui să fie”.
— Prăjire blondă – O prăjire foarte deschisă, oprită la începutul primei pocnituri. Are o aromă discretă și un corp ușor; în ceașcă, gustul de prăjire deschisă este excepțional de delicat. Acest stil a devenit mai popular în ultimii ani, dar pentru mulți iubitori de cafea poate fi un gust cu care se obișnuiesc în timp. Asta deoarece gustul de prăjire deschisă domină foarte mult în ceașcă. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire deschisă – Un stil de prăjire deschisă mai dezvoltat, oprit spre sfârșitul primei pocnituri. Aciditatea este vibrantă, corpul mai dezvoltat, dulceața fructată începe să se facă simțită, iar ceașca oferă un gust minunat de prăjire deschisă. În ultima vreme, acest stil a câștigat mulți admiratori printre cunoscătorii de cafea care caută gustul popular al prăjirii deschise. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire City – Acest profil de prăjire deschisă/medie echilibrată a devenit destul de popular recent în statele din nord-est. Are o aciditate vibrantă, plăcută, cu note fructate, dulceață mai pronunțată și corp bun, iar profilul general al ceștii este vibrant, fructat și complex. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire medie – Acest stil a fost cândva popular mai ales în statele vestice, dar acum se găsește în toată țara. Uneori se numește prăjire City Plus. Este o cafea uscată, fără uleiuri la suprafață. Aromele se apropie de intensitatea maximă la acest nivel de prăjire, iar ceașca este plină de complexitate. Corpul se dezvoltă foarte bine, aciditatea nu este la fel de vibrantă sau ascuțită ca în cazul prăjirilor mai deschise, ceea ce face din aceasta prăjirea noastră cea mai dulce pentru majoritatea boabelor. Acest stil a devenit preferatul multora dintre clienții noștri.
— Prăjire Full City – Acesta este probabil încă stilul cel mai obișnuit pentru o mare parte dintre consumatorii de cafea din SUA. Este o prăjire medie/închisă, în care suprafața boabelor rămâne în mare parte uscată, cu doar câteva picături de ulei care încep să se formeze. Ceașca rămâne echilibrată și complexă la acest nivel de prăjire și este mai dulce decât la cele mai deschise sau cele mai închise niveluri. Aroma este la intensitate maximă, corpul și textura în gură sunt rotunde și pline, iar rezultatul este o ceașcă delicioasă și satisfăcătoare, cu un postgust plăcut și pronunțat.
— Prăjire Espresso – Poate fi numită și prăjire French deschisă. Este un stil de prăjire închisă, denumirea referindu-se la gradul de prăjire; boabele au o culoare maro închis și o suprafață uleioasă. Avantajul acestui stil este corpul și textura maxime, dar și o dulceață plăcută, care creează o ceașcă echilibrată. Caracterul bogat al prăjirii închise începe să se facă simțit în ceașcă. Multe cafele se prăjesc bine la acest nivel și își păstrează complexitatea. Este o alegere populară pentru iubitorii de cafea care vor o cafea cu corp plin și gust de ciocolată, echilibrată și cu o notă de dulceață.
— Prăjire Italiană – Acest stil mai este cunoscut ca French, Italian sau Turkish. Este o cafea foarte închisă la culoare și uleioasă. Aciditatea este scăzută, corpul plin, iar ceașca păstrează o notă de dulceață. Încep să apară note afumate. Acest stil este destul de răspândit în cultura espresso și reprezintă prăjirea intensă, închisă, atât de populară în cultura cafelei din ultimii ani.
— Prăjire French intensă – Acest stil foarte închis la culoare mai este numit Dark French, Spanish sau Heavy Italian. Calitatea ceștii se schimbă dramatic, notele de ars mascând caracteristicile care mai rămân. Aroma, dulceața și corpul se estompează, în timp ce notele intense de fum domină notele de degustare. Este un fapt că există mulți adepți ai acestui stil intens, cu prăjire foarte închisă, printre consumatorii de cafea din SUA. Deși mulți puriști ai cafelei vor spune că aceasta este compromisă, deoarece notele delicate de gust lipsesc din aceste prăjiri foarte închise, dacă nu te atrag notele delicate, ci preferi gusturile îndrăznețe și intense, aceasta este perfectă pentru tine!
— Prăjire recomandată – Nu știi ce nivel de prăjire să alegi? Selectează această opțiune, iar maeștrii noștri prăjitori îți vor trimite nivelul de prăjire ales cel mai des și considerat „cel mai potrivit” pentru aceste boabe.

CAFEA PRĂJITĂ PROASPĂT
Ce face cafeaua noastră atât de delicioasă? Cumpărăm boabe scumpe de calitate specialty grade, cu „o densitate mai mare de nutrienți” și „concentrații mai ridicate de nuanțe naturale ale boabelor”. În lumea cafelei de specialitate, se spune că „primești ceea ce plătești”, așa că, dacă alegi boabe ieftine, probabil vei obține o cafea cu gust mai slab; dar dacă alegi cele mai bune boabe specialty grade disponibile și le prăjești corect, obții o cafea uimitor de delicioasă.

PROFILURILE DE PRĂJIRE SUNT ESENȚIALE
După mulți ani de experiență în prăjire, ne-am dezvoltat propriile profiluri de prăjire, create și perfecționate intern. Profilurile de prăjire sunt extrem de importante pentru a obține o cafea delicioasă. În timpul prăjirii, există o linie foarte fină de urmat pentru a dezvolta perfect nuanțele uimitoare de gust natural ale boabelor. Boabele se schimbă la nivel molecular pe măsură ce trec prin etapele prăjirii: de la uscarea inițială până la schimbarea culorii în galben, dezvoltarea zaharurilor și a notelor de caramelizare prin reacția Maillard, apoi dezvoltarea nuanțelor uimitoare de gust în etapa finală. Fiecare tip de boabe este diferit. Fiecare profil de prăjire abordează diferit aceste etape. În cele din urmă, profilurile de prăjire sunt o artă care vorbește despre priceperea maestrului prăjitor.

STILUL DE PRĂJIRE TREBUIE SĂ FIE ALEGEREA TA
Deoarece gustul cafelei diferă atât de mult în funcție de profil și de etapele de dezvoltare, credem că fiecare client ar trebui să-și aleagă propriul stil de prăjire. Oferim 8 profiluri, de la prăjirea blondă foarte deschisă, „începutul primei pocnituri”, până la prăjirea full city complet dezvoltată, „începutul celei de-a doua pocnituri”, și mai departe, în teritoriul prăjirilor foarte închise, dincolo de prăjirea Italiană, până la prăjirea French intensă, extrem de închisă. Unora le place cafeaua mai deschisă, altora în gama prăjirii City, iar altora mai închisă. La Smokin Beans alegerea îți aparține: poți alege prăjirea perfectă pentru fiecare cafea, ducându-ți la un alt nivel arta preparării cafelei acasă și găsind satisfacție personală pe măsură ce îți îmbogățești repertoriul de cafele.

CAFEAUA PROASPĂTĂ ARE UN GUST MAI BUN
Este dovedit că gustul cafelei proaspăt prăjite este mult mai bun în primele 2 săptămâni de la prăjire. În primele săptămâni după prăjire, compușii aromatici ai cafelei sunt încă prezenți în mare parte și dau savoare ceștii. După aproximativ a treia săptămână de la data prăjirii, mulți dintre compușii aromatici încep să se disipeze treptat, iar gustul cafelei devine mai puțin captivant. Pentru un gust cât mai bun, recomandăm să comanzi cafea proaspăt prăjită aproximativ o dată la 2 săptămâni, deoarece cafeaua proaspăt prăjită are cel mai bun gust!

CAFEELE NOASTRE OFERĂ O PROSPEȚIME DE NEEGALAT
Cafelele noastre sunt cele mai proaspete de pe planetă. Asta pentru că prăjim cafeaua la comandă, numai după plasarea comenzii. Nu prăjim niciodată cafea în avans pentru stoc. Cu cafeaua noastră poți fi sigur că este cât se poate de proaspătă!

BOABELE DE CAFEA NU SUNT TOATE LA FEL
Cafeaua este cultivată în multe țări și în multe ferme din fiecare țară sau regiune de cultivare. Există numeroase varietăți de plante de cafea, iar fiecare varietate produce în boabe propriii compuși unici de gust și aromă. În plus, solurile unice, cu o compoziție minerală specifică, altitudinea fermelor, variațiile de precipitații și temperaturile de cultivare joacă, de asemenea, un rol esențial în dezvoltarea boabelor și în profilul lor de gust inerent. Toate aceste variabile fac cafeaua atât de unică și specială. Nu e de mirare că gusturile din ceașcă se schimbă mereu de la un an la altul, de la un sezon la altul, de la o fermă la alta și de la o plantă la alta, în funcție de condițiile climatice din acel moment. Asta face fiecare ceașcă unică și captivantă în lumea cafelei! Alegem cu grijă boabele cu cel mai bun gust disponibile din fiecare regiune. Credem că boabele noastre vor produce cea mai gustoasă cafea pe care o vei găsi oriunde!

METODE DE PROCESARE A CAFELEI
La ce se referă oamenii din lumea cafelei când vorbesc despre metodele de procesare? Termenul descrie ce se întâmplă cu boabele din momentul în care sunt culese sub formă de cireșe de cafea până când semințele, adică „boabele de cafea”, sunt complet uscate și gata pentru export și prăjire.
— Procesarea naturală presupune recoltarea cireșelor de cafea, apoi uscarea lor pe platforme, cu fructul întreg. După o anumită perioadă, boabele de cafea sunt scoase din pulpă cu ajutorul unei mașini de depulpare umedă. Apoi sunt spălate și uscate până ajung la un conținut de umiditate de 11%. În timpul acestei procesări, boabele fermentează ușor în interiorul cireșelor, pe platformele de uscare. Astfel se dezvoltă gusturile fructate mai intense în ceașcă. Comparativ cu o versiune similară procesată prin metoda washed, procesarea naturală are de obicei o aciditate mai scăzută și un gust mai puțin vibrant.
— Procesarea honey este similară cu procesarea naturală, cu excepția faptului că boabele sunt scoase mai întâi din cireșe, apoi uscate cu grijă, păstrând reziduurile lipicioase ale fructului. La fel ca procesarea naturală, procesarea honey creează un profil mai fructat, dar cu note de fermentație mai puțin intense decât în cazul procesării naturale. Aciditatea din ceașcă este de obicei mai vibrantă decât la boabele procesate natural în mod similar.
— Procesarea washed începe cu recoltarea cireșelor de cafea, care sunt apoi trecute prin mașina de depulpare pentru a îndepărta pulpa și pielița. Apoi sunt puse într-un bazin de spălare pentru o anumită perioadă, de obicei 24–36 de ore, în care resturile de fruct sunt spălate de pe boabe. După aceea, sunt uscate pe platforme până ajung la un conținut de umiditate de 11%. Această procesare produce o ceașcă cu gust curat. De obicei, este mai puțin fructată. Aciditatea este de obicei mai ridicată, iar gustul din ceașcă este mai vibrant.

PLASAREA COMENZII PENTRU O CAFEA EXCEPȚIONALĂ
Boabele noastre de cafea sunt de calitate specialty grade și provin de la ferme atent selectate, situate la altitudini mari, unde fermierii folosesc metode de cultivare mai organice, ceea ce oferă în cele din urmă o densitate mai mare de nutrienți și nuanțe naturale mai bogate de gust, pentru o cafea mai distinctă și impresionantă. După cum se spune: „Viața e prea scurtă ca să bei cafea proastă”. Încearcă astăzi o cafea excepțională, de calitate specialty grade. Cu selecția noastră remarcabilă de boabe de cafea dintre cele mai bune din lume și cu stilurile noastre de prăjire din care poți alege, nu mai ai niciun motiv să bei cafele mediocre. E timpul să descoperi cafeaua așa cum a fost menită să fie… cu adevărat incredibilă… comandă astăzi propria pungă de cafea delicioasă, proaspăt prăjită, „100% pe stilul tău”!

AȘTEPTĂRI PRIVIND EXPEDIEREA
Fiecare comandă este prăjită manual, așa că te rugăm să ne acorzi 24–48 de ore, de luni până vineri, pentru a prăji și expedia comanda. La finalizarea comenzii alegi viteza livrării – aceasta se referă la timpul estimat de transport după ce transportatorul primește coletul „și nu include timpul de prăjire internă”.
Pentru a grăbi timpul de prăjire internă, alege „Best Way Expedited”; comanda ta va trece în fața cozii zilnice de prăjire, asigurându-te că este prăjită prima și expediată rapid.
Toate celelalte comenzi sunt prăjite în ordinea în care ajung în sistem. Primul intrat – primul ieșit.