White Whale Coffee Roasters

Historia White Whale zaczęła się w 2010 roku, kiedy Ali (specjalistka ds. ochrony środowiska) i Steve (stolarz) postanowili zaryzykować: porzucili bezpieczne posady, by spełnić marzenia o własnej firmie — palarni kawy i barze espresso. Wszyscy mówili, że to szaleństwo!

Ta decyzja wiązała się z ogromnym ryzykiem, ale Ali i Steve chcieli stworzyć kulturę kawową, której wcześniej w Cairns nie było. Ich ambitnym celem było odegranie wiodącej roli w rozwoju sceny kawy specialty w Far North Queensland.

Przez pierwsze sześć miesięcy spieniężyli cały swój majątek, sprzedając wszystko, co się dało, by zdobyć pieniądze na realizację wielkiego planu. Wiedzieli, że banki nie udzielą im wsparcia.

Po szkoleniu u renomowanych palaczy, takich jak Peter Wolff, Ali i Steve otworzyli Industry One Coffee w niewielkim magazynie przemysłowym w Bungalow w Cairns. Od razu uruchomili pierwszy w Cairns ekspres La Marzocco — czterogrupowy FB80 — sprowadzony bezpośrednio ze Stanów Zjednoczonych, a także używany piec Probat z serii LN z 1988 roku, przywieziony z Victorii.

Z dala od tłumów turystów zmierzających na Wielką Rafę Koralową Industry One serwowało świetnie smakującą kawę i zapewniało przemyślaną obsługę. Wkrótce zyskało grono wiernych klientów: rzemieślników, lokalnych przedsiębiorców i miłośników kawy.

W 2013 roku Ali i Steve powitali na świecie syna, Lewisa. Wraz z powiększeniem rodziny rozwinęła się też firma, dlatego w 2014 roku Ali i Steve przenieśli działalność do obecnej siedziby w Portsmith.

Rok 2019 przyniósł firmie nowy, ważny początek: decyzję o zmianie nazwy na White Whale Coffee Roasters.

Ali i Steve zdali sobie sprawę, że marka Industry One nie wyróżnia się na tle innych poza regionem. Postanowili więc znaleźć nazwę i stworzyć markę, które pomogłyby zaznaczyć obecność sceny kawy specialty w Far North Queensland.

Pomysł Steve’a — „White Whale” — ma wiele znaczeń. Z jednej strony nazwa nawiązuje do Migaloo (co w języku Badjala, którym posługują się Butchulla, oznacza „biały człowiek”), słynnego albinotycznego wieloryba, który co roku przepływa obok Cairns podczas migracji. „White Whale” to także subtelne, ale ważne przypomnienie, by mieć świadomość naszej relacji z oceanami i środowiskiem naturalnym oraz naszego wpływu na nie — to wartości, które są fundamentem firmy.

Ponad dekadę później nasza pasja wciąż pozostaje niezmienna: chcemy wypalać i serwować najlepszą kawę w Cairns oraz dostarczać australijskiej społeczności kawowej znakomitą kawę specialty. White Whale ma nadzieję, że dzięki kawie może pozytywnie wpływać na ludzi, społeczności i środowisko.

Kawa, która czyni dobro.