La Terza Coffee

Podczas mojej pierwszej wizyty na plantacji kawy jednym z najbardziej pamiętnych momentów było obserwowanie sortowania kawy. Nawet przy stosowaniu najlepszych praktyk uprawy drzewko kawowca daje ziarna różnej jakości, dlatego ktoś musi je przejrzeć i wybrać tylko te najlepsze, które zostaną sprzedane jako kawa specialty.

Kobieta, którą poznałem podczas sortowania, miała ponad 80 lat. Uderzyły mnie jej szeroki uśmiech i promieniująca radość. Kochała swoją pracę! A ponieważ wiedziałem, że współpracujemy bezpośrednio z producentem, miałem pewność, że otrzymywała godziwe wynagrodzenie.

To doświadczenie na nowo uświadomiło mi, jak ważna jest nasza dbałość o szczegóły. Odchodząc, powiedziałem na głos: „No właśnie, DLATEGO staramy się znaleźć idealny profil palenia dla każdej naszej kawy. DLATEGO wkładamy tyle energii w to, by nasza kawa trafiała do klientów w ciągu 48 godzin od palenia. Praca tej kobiety ma znaczenie, a naszym zadaniem jest oddać jej hołd i uhonorować jej pracę sposobem, w jaki palimy kawę”.