Dark City Coffee

Założona w 1995 roku przez Davida Thompsona palarnia Dark City powstała jako rozwinięcie kawiarni Coffee Tree, którą David i jego znajomi otworzyli w 1987 roku.

Coffee Tree była pierwszą kawiarnią w Toronto, która sprzedawała kawę paloną na miejscu.

Początkowo głównym zajęciem Dark City było codzienne palenie kawy na oczach klientów, także na specjalne zamówienia obejmujące nawet pojedyncze funty ziaren. Koncepcję palarni połączonej z kawiarnią poszerzono o pełnowymiarową restaurację z barem i cotygodniowymi koncertami jazzowymi.

Odbywały się tam wieczory poetyckie, występy specjalnych gości i imprezy po godzinach. Lokal przy 307 Danforth Avenue stał się jednym z najmodniejszych miejsc w Riverdale. Po zamknięciu lokalu przy Danforth w 1999 roku Dark City skupiło się wyłącznie na paleniu i dostarczaniu najlepszej, najświeższej kawy prosto do domów klientów.

Dark City nigdy się nie reklamowało ani nie podążało za trendami. Gdy pojawiły się duże sieci, oferujące wyłącznie ciemno paloną kawę, nie poszliśmy w ich ślady. Nadmierne palenie wysokiej jakości kawy i poświęcanie wszystkich subtelności na rzecz spalonego, węglowego smaku to niemal zbrodnia.

Gdy nadeszła trzecia fala kawy (Dark City działa jeszcze przed jej nadejściem), przynosząc niedopalone, hipsterskie, kwaśne kawy, nie poszliśmy w jej ślady. — Powtarzająca się treść. Zawsze trzymaliśmy się naszych podstawowych zasad palenia: palimy kawę tak, by wydobyć z niej to, co najlepsze, co oznacza, że nie palimy jej ani zbyt krótko, ani zbyt długo.

Gdy Dark City rozpoczynało działalność, nikt nie oferował świeżo palonej kawy dostarczanej do domu następnego dnia. Dziś jest mnóstwo palarni, które robią dokładnie to samo.

Być może oferują też niższe ceny, ale jakim kosztem? Szczerze mówiąc, Dark City nigdy nie przejmowało się zbytnio ceną kupowanej kawy. Kierujemy się tylko jedną zasadą: każda kawa, którą sprzedajemy, musi przyprawić cię o miękkie kolana albo wywołać radosne salta!