The World Atlas Of Coffee (3nd edition)

Autor: James Hoffmann

Atlas kawy. Trzecie wydanie to szczegółowy przewodnik po dynamicznym świecie produkcji kawy, którego autorem jest James Hoffmann, mistrz baristów i autor bestsellerów według „Sunday Times”. To wzbogacone i w pełni zaktualizowane wydanie zawiera nowe rozdziały poświęcone kawie bezkofeinowej oraz metodom parzenia przez immersję i filtrację, a także nowym regionom uprawy: Australii, Japonii i Portoryko.

Kawa nigdy nie była tak fascynująca jak dziś. Producenci mają do dyspozycji większą niż kiedykolwiek różnorodność odmian i technik, a konsumenci mogą dzielić się wiedzą, by wydobyć z każdej filiżanki jak najwięcej. Pochodzenie kawy, metody zbioru, obróbki i palenia, a nawet jakość wody używanej do jej parzenia — wszystkie te czynniki znacząco wpływają na końcowy smak. James Hoffmann wyjaśnia najważniejsze kwestie i krok po kroku pokazuje drogę kawy od ziarna do filiżanki.

Atlas przedstawia ponad 35 krajów produkujących kawę — od Boliwii po Zambię — oraz opisuje ich specyfikę, metody obróbki i czynniki wpływające na jakość produktu. Dowiesz się także, jak rozwijały się ekspresy do espresso i dlaczego wskaźniki intensywności umieszczane na opakowaniach kawy w supermarketach wprowadzają w błąd. To pierwsza publikacja, która tak precyzyjnie przedstawia na mapach światową produkcję kawy, udostępniając szerokiemu gronu odbiorców informacje dotąd zarezerwowane dla profesjonalistów z branży.

Wzbogacone, trzecie wydanie; poprzednie wydania sprzedały się w ponad 400 000 egzemplarzy.