Ethiopia Ayla Bombe Washed Espresso - Single Origin

Producenci codziennie dostarczają świeżo zebrane owoce kawowca do stacji obróbki Ayla, prowadzonej przez Testi Specialty Coffee. Za każdą dostawę otrzymują cenę wyższą od stawki rządowej, a dodatkowe płatności są rozdzielane po sprzedaży, bezpośrednio łącząc jakość z wynagrodzeniem. Obróbka jest ściśle kontrolowana: owoce są ręcznie sortowane i klasyfikowane według gęstości metodą flotacji, a następnie odpestkowywane w ciągu kilku godzin od zbioru. Ziarna w pergaminowej otoczce poddaje się fermentacji na mokro przez 36–48 godzin, po czym są myte, sortowane w kanałach i ponownie moczone w czystej wodzie.