CHIRINOS

CHIRINOS

suszone śliwki, cukier trzcinowy, ciemne rodzynki, szwajcarska czekolada

Peru ma wszystkie warunki niezbędne do produkcji kawy światowej klasy: wysokie położenie, popularność dobrych odmian, takich jak Typica, Bourbon i Caturra, oraz skupiony na jakości ruch wśród drobnych producentów, zwłaszcza w spółdzielniach stosujących techniki rolnictwa ekologicznego, napawają optymizmem co do przyszłego uznania, na które te partie zasłużenie sobie zapracują. Od lat 2010. Peru jest jednym z czołowych producentów kawy Arabica, często plasując się na piątym miejscu na świecie pod względem produkcji i eksportu Arabiki. Oddalone położenie plantacji kawy i niezwykle małe rozmiary przeciętnego gospodarstwa utrudniały zróżnicowanie kaw z poszczególnych gospodarstw, które pozwoliło rozwijać i promować mikroloty w innych regionach uprawy. Jednak, podobnie jak wszystko inne w świecie kawy specialty, również to szybko się zmienia. 

Żyzne wyżyny kraju i dobre, tradycyjne odmiany dają producentom szansę na pokonanie przeszkód związanych z ograniczoną infrastrukturą i dostępem do rynku. Wraz ze wzrostem produkcji coraz częściej będziemy obserwować tego rodzaju postępy. Program Regional Select powstał, by podkreślać wyjątkowe profile charakterystyczne dla różnych mikroklimatów Peru. Partie te wybierane są na podstawie jakości i charakteru naparu, z dążeniem do zachowania równowagi „smaku miejsca”. Ta partia wyróżnia się aromatem wanilii i owoców pestkowych, a w pierwszych łykach wyczujesz nuty moreli i śliwki. W miarę stygnięcia kawy na pierwszy plan wysuwają się suszone owoce, takie jak suszone śliwki i rodzynki, a słodycz cukru trzcinowego prowadzi do nut szwajcarskiej czekolady. Krągłe body i śliwkowa kwasowość przechodzą w posmak toffi.