Cabanga

Co poczujesz

@ET-DC@eyJkeW5hbWljIjp0cnVlLCJjb250ZW50IjoiY3VzdG9tX21ldGFfbm90YV9hcm9tYSIsInNldHRpbmdzIjp7ImJlZm9yZSI6IiIsImFmdGVyIjoiIiwiZW5hYmxlX2h0bWwiOiJvZmYifX0=@@ET-DC@eyJkeW5hbWljIjp0cnVlLCJjb250ZW50IjoiY3VzdG9tX21ldGFfbm90YV9zYWJvciIsInNldHRpbmdzIjp7ImJlZm9yZSI6IiIsImFmdGVyIjoiIiwiZW5hYmxlX2h0bWwiOiJvZmYifX0=@@ET-DC@eyJkeW5hbWljIjp0cnVlLCJjb250ZW50IjoiY3VzdG9tX21ldGFfbm90YV90ZXh0dXJhIiwic2V0dGluZ3MiOnsiYmVmb3JlIjoiIiwiYWZ0ZXIiOiIiLCJlbmFibGVfaHRtbCI6Im9mZiJ9fQ==@@ET-DC@eyJkeW5hbWljIjp0cnVlLCJjb250ZW50IjoiY3VzdG9tX21ldGFfbm90YV9yZXRyb2d1c3RvIiwic2V0dGluZ3MiOnsiYmVmb3JlIjoiIiwiYWZ0ZXIiOiIiLCJlbmFibGVfaHRtbCI6Im9mZiJ9fQ==@@ET-DC@eyJkeW5hbWljIjp0cnVlLCJjb250ZW50IjoiY3VzdG9tX21ldGFfZnJhc2VfZGVzdGFjYWRhXzEiLCJzZXR0aW5ncyI6eyJiZWZvcmUiOiIiLCJhZnRlciI6IiIsImVuYWJsZV9odG1sIjoib2ZmIn19@

Dusza ukryta za paleniem

Od 2014 roku Café Guayacán pali w Madrycie kawy, które opowiadają historie. Wierzymy w spokój, konsekwencję i szacunek dla każdego ziarna

Każda filiżanka to chwila świadomego wytchnienia

Odkryj swój rytuał. Nie chodzi tylko o kawę, ale też o to, jak wybierasz przeżyć swój dzień

Społeczność, która już się nią cieszy

  DOSKONAŁA  Na podstawie 268 opinii 
 
 Opublikowano w Google Pavel Shestopalov Naprawdę wysokiej jakości kawa specialty Opublikowano w Google tim To najlepsza kawiarnia w Madrycie. Właściciel Enrique parzy absolutnie niesamowitą w smaku kawę, a do tego jest niezwykle przyjazny i serdeczny. W naparach naprawdę można wyczuć kwiatowe i owocowe nuty. Jako turystom, którzy znają tylko podstawy hiszpańskiego, z entuzjazmem polecił nam nawet wiele lokalnych atrakcji.
Trafienie na tę kawiarnię w Madrycie było najszczęśliwszą rzeczą, jaka przydarzyła mi się podczas tej podróży. Bardzo dziękuję. Na pewno tu wrócę. Opublikowano w Google Jonathan Valdez Ta kawa umiliła mi ostatni dzień w Madrycie. Mają duży wybór mleka dla osób, które nie piją nabiału. Można zamówić przy okienku albo w środku. To prawdziwa perełka. Opublikowano w Google Diego Estrella (Starty) Muszę powiedzieć, że kawa była niesamowita. Koncentrat był doskonale wyczuwalny, a lawendowy akcent tworzył bardzo harmonijny kontrast.
Obsługa również była na medal: wszyscy byli niezwykle mili i sympatyczni.
A kawa, którą zabrałem do domu… jest obłędna. To honey, które mnie zachwyciło i którym bardzo się delektuję. Zdecydowanie będę musiał kiedyś wrócić. Opublikowano w Google L. Rodríguez Albarrán Wzięliśmy udział w doświadczeniu „barista na jeden dzień” i był to strzał w dziesiątkę. Enrique i Reina już od progu zarażają pasją do kawy. To niesamowite coffee xperience. Z sercem i cierpliwością. Od wejścia wiadomo, że to wyjątkowa kawa specialty, a ekspres stoi otwarty przy barze, żeby pokazać, jak ją parzą, odkąd tylko ją wybierzesz. Jest przepyszna. Wrócimy też po kawy, które sami palą. Trudno znaleźć coś podobnego w Madrycie Opublikowano w Google Ana Cuacos Wzięliśmy udział w doświadczeniu „Barista na jeden dzień”. Bardzo rodzinna i wesoła atmosfera, a do tego wiele się nauczyliśmy. Kawa była przepyszna! 

(function () { if (window.tiLoaderFallback) { return; } window.tiLoaderFallback = true; function tiLoadLoader() { if (window.TrustindexWidget || document.querySelector('script')) { return; } let script = document.createElement("script"); script.async = true; script.src="https://cdn.trustindex.io/loader.js"; script.setAttribute("data-ccm-injected", "1"); document.head.appendChild(script); } if ("loading" === document.readyState) { document.addEventListener("DOMContentLoaded", tiLoadLoader); } else { tiLoadLoader(); } })();

Więcej niż klienci — ludzie, którzy w każdej filiżance znajdują chwilę spokoju

Co warto wiedzieć, zanim spróbujesz

El Alharaca, ze względu na poddanie go procesowi zamrażania, który pozwala zachować jego właściwości, będzie oznaczona datą palenia i datą minimalnej trwałości.
Kawę przechowujemy w ziarnach i polecamy taką formę, ponieważ pozwala zachować większość jej właściwości organoleptycznych. Jeśli potrzebujesz kawy mielonej, wskaż w rozwijanym menu rodzaj mielenia, a zmielimy ją precyzyjnie, aby twój ekspres mógł zaparzyć ją w najodpowiedniejszy sposób. Napisz do nas na WhatsApp (przez link na stronie) lub na adres info@cafesguayacan.com  i opowiedz, jak parzysz kawę i jak lubisz ją pić. Polecimy ci kawy najlepiej dopasowane do twoich upodobań.

Chcesz uzyskać więcej informacji?

@ET-DC@eyJkeW5hbWljIjp0cnVlLCJjb250ZW50IjoicHJvZHVjdF9kZXNjcmlwdGlvbiIsInNldHRpbmdzIjp7ImJlZm9yZSI6IiIsImFmdGVyIjoiIn19@

Jak przygotować Alharaca w AeroPressie

Alharaca zasługuje na taką metodę parzenia, która pozwoli docenić jej cechy sensoryczne.

W Café Guayacán polecamy zacząć od zaparzacza AeroPress — wszechstronnej metody, która pozwala kontrolować takie parametry jak mielenie, temperatura i czas ekstrakcji.

Proponujemy przepis na początek, który pozwoli odkryć jej owocowy profil.

Przepis na Alharaca z AeroPressu

Składniki i sprzęt

• 9,5 g ziaren Alharaca.
• 1500 g filtrowanej wody.
• Woda o temperaturze 86 °C.
• Średnio drobne mielenie.
• AeroPress i papierowy filtr.

Przygotowanie

1. Przepłucz papierowy filtr gorącą wodą i umieść AeroPress na wytrzymałej filiżance.
2. Zmiel 9,5 grama Alharaca tuż przed przygotowaniem naparu.
3. Wsyp zmieloną kawę do AeroPressu.
4. Najpierw wlej około 25 gramów wody, odczekaj 15 sekund, a następnie dolej jej do 200 gramów.
5. Delikatnie zamieszaj i załóż tłok, aby ograniczyć kapanie podczas parzenia.
6. Gdy minie około 1 minuty i 45 sekund od rozpoczęcia nalewania wody, zacznij powoli i równomiernie dociskać tłok.
7. Zakończ ekstrakcję po około 2 minutach i 15 sekundach.

Ten przepis to punkt wyjścia. Możesz dostosować mielenie, czas i temperaturę do efektu, który uzyskasz w filiżance.

Inny sposób degustacji

Nie spiesz się z piciem.

Najpierw przysuń filiżankę i rozkoszuj się aromatem.

Następnie weź mały łyk.

Poczekaj, aż kawa nieco ostygnie, i spróbuj jej ponownie.

Zwróć uwagę na to, jak zmieniają się odczucia.

Z puszki Alharaca o pojemności 100 gramów możesz przygotować osiem porcji według tego przepisu.

Osiem okazji, by odkrywać tę samą odmianę własnymi zmysłami.

Naucz się parzyć kawę w AeroPressie w Café Guayacán

Chcesz dowiedzieć się, jak modyfikować przepis, by znaleźć aromaty, teksturę i równowagę, które najbardziej ci odpowiadają?

W Café Guayacán oferujemy stacjonarne doświadczenie Barista AeroPress w Madrycie.

To praktyczne zajęcia, podczas których nauczysz się korzystać z parametrów wpływających na ekstrakcję: mielenia, proporcji wody i kawy, temperatury, czasu oraz techniki parzenia.

To okazja, by poszerzyć wiedzę i nauczyć się lepiej odkrywać każdą kawę.

Poznaj doświadczenie Barista AeroPress w Café Guayacán

Czym jest kawa Laurina lub Bourbon Pointu?

To odmiana kawy arabica, która powstała wskutek naturalnej mutacji Bourbon. Historycznie wyselekcjonowano ją na wyspie Réunion, nazywanej dawniej Bourbon.

Wyróżnia ją niewielki pokrój rośliny, spiczaste ziarna i naturalnie niska zawartość kofeiny.

Dlaczego kawa Laurina jest tak rzadka?

Jej wydajność jest niska, wymaga szczególnej pielęgnacji, a jej uprawa może wiązać się z wysokimi kosztami. Dlatego dostępna ilość jest ograniczona i zwykle nie trafia do stałej oferty wielu palarni.

Czy Laurina to kawa z najmniejszą zawartością kofeiny na świecie?

Nie można tego stwierdzić z całą pewnością.

Laurina należy do najbardziej znanych uprawianych odmian arabiki o naturalnie niskiej zawartości kofeiny. Istnieją jednak inne kawowce i gatunki, które zawierają jej jeszcze mniej.

Czy Alharaca jest kawą bezkofeinową?

Nie. Alharaca należy do odmiany Laurina, która naturalnie zawiera mniej kofeiny niż wiele konwencjonalnych kaw arabica.

Nie została poddana procesowi dekofeinizacji.

Ile kofeiny zawiera Alharaca?

W literaturze naukowej podaje się, że Laurina zawiera zwykle około 0,5–0,8% kofeiny w suchej masie ziarna, choć wartość ta może się różnić.

Nie dysponujemy szczegółową analizą zawartości kofeiny w partii Alharaca.

Gdzie uprawia się Alharaca?

W Finca Buenos Aires, położonej w Filo de Chillurco, Pitalito, w departamencie Huila w Kolumbii, na wysokości 1800 metrów.

Producentem jest Edier Perdomo Claros.

Jakie nuty smakowe ma Alharaca?

Jej profil sensoryczny obejmuje nuty słodkiego mango i suszonych owoców, średnie body i niską do średniej kwasowość, zgodnie z kartą techniczną pochodzenia.

Dlaczego Alharaca jest zamrażana po paleniu?

Aby spowolnić procesy utleniania i utraty aromatu podczas przechowywania.

Przechowywanie w niskiej temperaturze może pomóc chronić jej cechy sensoryczne, zwłaszcza gdy kawa jest odpowiednio traktowana i zabezpieczona przed wilgocią oraz tlenem.

Jaka metoda parzenia jest najlepsza dla Alharaca?

Proponujemy zacząć od AeroPressu, ponieważ pozwala kontrolować różne parametry i odkrywać profil sensoryczny kawy. Można ją również przygotować innymi metodami przelewowymi.

Odkryj całą kolekcję

Nasza oferta

Produkty

Aktualności

Szkolenia

Obserwuj nas w mediach społecznościowych

Facebook

Instagram

YouTube

Przydatne linki

Polityka prywatności

Informacje prawne

Wysyłka i zwroty

Kontakt

Cafés Guayacán © | Wszelkie prawa zastrzeżone