Kawa – historia na całe życie

Kiedy mówimy o historii kawy, możemy uznać ją niemal za element mitu: nikt nie potrafi dokładnie powiedzieć, kiedy, gdzie i jak ją odkryto. Wiemy tylko, że dziś jest wszędzie i występuje w wielu postaciach, gotowa umilić poranek każdemu. A jak to z mitami bywa, wiążą się z nią także legendy.

Ethiopian Folklore 

Wiemy na pewno, że niemal każda plantacja kawy na świecie zawdzięcza swoje istnienie pradawnym lasom kawowym w Ethiopia. Ale jak ją tam odkryto?

Odpowiedź na to pytanie zna podobno Kaldi – miejscowy pasterz kóz. Pewnego dnia zauważył, że niektóre z jego kóz są wyjątkowo energiczne. Nie spały nawet tej nocy, po tym jak zjadły owoce z pewnego drzewa. Kaldi opowiedział o swoim odkryciu opatowi miejscowego klasztoru, który przyrządził napój z niezwykłych ziaren i zauważył, że pomaga mu zachować czujność przez cały dzień, nawet podczas długich wieczornych modlitw. Opat podzielił się cudownym napojem także z innymi mnichami — i właśnie wtedy kawa zaczęła zyskiwać popularność. Wieść o niej rozeszła się na wschód, aż w końcu dotarła na Półwysep Arabski, a stamtąd kawa zaczęła podbijać świat.

Rosnąca popularność na Półwyspie Arabskim

To mieszkańcy Półwyspu Arabskiego zapoczątkowali handel kawą. Zaczęli ją uprawiać i sprzedawać, a w XV wieku głównym regionem jej uprawy był Jemen. Dzięki temu już sto lat później kawa była znana także w Turcji, Egipcie, Persji i Syrii.

Gdy nowy napój zyskiwał coraz większą popularność, pojawiły się także kawiarnie (znane jako qahveh khaneh), głównie w miastach Bliskiego Wschodu. Były wówczas niezwykle modne, a ludzie chętnie je odwiedzali, by uczestniczyć w rozmaitych spotkaniach towarzyskich. Rozmawiano, słuchano muzyki, oglądano występy, grano w szachy i wymieniano się najnowszymi wiadomościami. Ich znaczenie społeczne było tak duże, że nazywano je także „szkołami mędrców”.

Kawa zyskała popularność również dzięki licznym pielgrzymom z całego świata, którzy odwiedzali święte miasto Mekka. Rozpowszechniali wieści o „winie Arabii” — nowym, interesującym napoju, który inne kraje dopiero miały odkryć. 

Następny przystanek: Europa

Wśród pielgrzymów i podróżników na Bliski Wschód byli oczywiście także Europejczycy. Z niedowierzaniem, a nawet strachem, podchodzili do egzotycznych, czarnych jak smoła napojów. Działo się to w XVII wieku, kiedy kawę zaczęto nazywać „gorzkim wynalazkiem szatana”. W 1615 roku potępili ją nawet miejscowi duchowni z Wenecji. Ponieważ zjawisko budziło tak wiele kontrowersji, papież Klemens VIII musiał interweniować, by rozwiać wątpliwości. Po spróbowaniu kawy był tak mile zaskoczony jej smakiem i aromatem, że zdecydował się udzielić jej papieskiej aprobaty.

Holandia, Francja, Anglia, Austria i Niemcy szybko poszły w ślady Półwyspu Arabskiego i otworzyły kawiarnie, które cieszyły się równie dużym powodzeniem. W Anglii nazywano je „penny universities”, bo za skromną opłatą jednego pensa można było wypić kawę i uczestniczyć w rozmowach na poziomie uniwersyteckim. 

Kawa stała się tak popularna, że zastąpiła ówczesny napój śniadaniowy: alkohol! Głównie piwo i wino. Ludzie doszli do wniosku, że po porannej kawie mają więcej energii, a ich praca przynosi znacznie lepsze efekty. Być może właśnie wtedy narodziła się biurowa kawa!

Rozkwit londyńskich kawiarni stworzył szanse dla wielu ówczesnych firm, bo przyciągały one licznych maklerów, kupców, armatorów, a nawet artystów. Na przykład słynny Lloyd's of London narodził się w kawiarni Edwarda Lloyda.

Nowy napój w Nowym Świecie

W połowie XVII wieku kawa dotarła do Nowego Amsterdamu (późniejszego Nowego Jorku). Mimo rosnącej popularności ulubionym napojem w tym regionie wciąż była herbata. Zmieniło się to dopiero w 1773 roku, gdy doszło do bostońskiego protestu herbacianego, wywołanego wysokimi podatkami. Od tamtej pory Amerykanie na zawsze przerzucili się na kawę. Thomas Jefferson nazwał ją nawet „ulubionym napojem cywilizowanego świata”.

Rozprzestrzenianie się plantacji

Wraz ze wzrostem popytu na całym świecie konkurencja w uprawie kawy poza Arabią również gwałtownie rosła. 

Istotną rolę odegrali Holendrzy, którym udało się założyć plantacje w drugiej połowie XVII wieku na terenie dzisiejszej Indonezji, choć wcześniej ponieśli porażkę w Indiach. Sukces pozwolił im rozszerzyć uprawę także na wyspy Sumatra i Celebes. 

Rozwój działalności w obu Amerykach

Na początku XVIII wieku król Francji Ludwik XIV otrzymał w prezencie od burmistrza Amsterdamu młodą kawę. Roślinę zasadzono w Królewskim Ogrodzie Botanicznym w Paryżu, a kilka lat później młody, lecz odważny oficer marynarki zdobył jej sadzonkę i przewiózł ją na Martynikę, pokonując po drodze wiele trudności. 

Dzięki jego zasługom w ciągu kolejnych 50 lat drzewa kawowe na wyspie bujnie się rozrosły — było ich aż 18 milionów. Uważa się, że to właśnie od nich pochodzą słynne drzewa kawowe Ameryki Środkowej i Południowej oraz Karaibów. 

Do Brazil kawę sprowadził Francisco de Mello Palheta, którego cesarz wysłał po nią aż do Gujany Francuskiej. Francuzi nie chcieli się nią dzielić, ale szczęście mu dopisało: żona francuskiego gubernatora zachwyciła się jego urodą. Gdy nadszedł czas wyjazdu, podarowała mu ogromny bukiet kwiatów, w którym kryła się ważna tajemnica — ukryte w nim nasiona kawy stały się podstawą dzisiejszej branży wartej miliardy dolarów.

Branża, która wciąż się rozwija

Pod koniec XVIII wieku kawa była jedną z najbardziej dochodowych roślin eksportowych. Ludzie na całym świecie eksperymentowali z jej uprawą — jedni ponosili porażkę, a inni znajdowali źródło bogactwa.

Mamy nadzieję, że ten artykuł dostarczył ci nowych informacji i sprawi, że jeszcze bardziej docenisz swoją codzienną filiżankę kawy!