Black Sheep

“Koffiebranden is een zelfstandige tak van het bedrijf geworden”

 - Het koffieconcept was geboren

In het begin brandde ik alleen koffie voor mijn eigen restaurant, maar na verloop van tijd kregen we steeds meer aanvragen. Koffiebranden is een steeds belangrijkere tak van het bedrijf geworden, en voor mij een missie en een passie.

Met ons eigen koffiebranden begon een lang leer- en ontwikkelproces, dat inmiddels is uitgegroeid tot een compleet koffieconcept: van het opleiden van onze partners en professioneel koffiebranden tot het samenstellen van het concept. Dit kreeg vorm in het huidige Black Sheep Café aan de Csapó Street in Debrecen, na ons eerste café, Cut & Coffee, een van de eerste specialtycafés op het Hongaarse platteland.

Je kunt pas echt goed zijn in dit vak als je voortdurend blijft leren, grondstoffen en nieuwe technologieën kent en kunt gebruiken. En natuurlijk moet je met vastberaden passie naar koffie kijken.

Ik heb altijd geprobeerd te leren van erkende specialisten. Ik heb mijn kennis opgedaan bij buitenlandse koffiebrandmeesters, onder andere in Barcelona en Hongarije. In 2019 volgde ik de toptraining van Filip Åkerblom, de wereldberoemde Zweedse coach voor koffiebranders, die eerder meerdere wereldkampioenen koffiebranden heeft gecoacht.

In 2018 en 2019 nam ik deel aan het Hongaarse Cup Taster Championship, waarbij mijn eerste doel was om me te ontwikkelen. Ik eindigde als tweede in 2018 en als derde in 2019.

GÁBOR TÓTH - KOFFIEMAKER, OPRICHTER VAN HET MERK THE BLACK SHEEP

Hij is de brander van het Hongaarse Aeropress Championship van 2017 en volgde ook de toptraining van Filip Åkerblom, de wereldberoemde Zweedse coach voor koffiebranders, die eerder meerdere wereldkampioenen koffiebranden heeft gecoacht. Gábor nam ook deel aan het Hongaarse Cup Taster Championship (koffieproeven) in 2017 en 2019, waarbij zijn eerste doel was om zich te ontwikkelen. Hij eindigde als tweede in 2017 en als derde in 2019.

De basis van goede koffie is vakkundig gebrande koffie, waarbij technologie ook een sleutelrol speelt. Daarom betekende de komst van twee nieuwe GIESEN-branders in augustus 2017 een keerpunt in zijn leven. Deze machines worden ook gebruikt bij het Wereldkampioenschap Koffiebranden.

“IK HEB ALTIJD GOEDE KWALITEIT WILLEN LEVEREN, UIT OVERTUIGING EN PASSIE.”
- GÁBOR TÓTH