Guatemala | Finca La Bolsa

E ca și cum te-ai întâlni cu un vechi prieten pe care nu l-ai mai văzut de ani de zile — conversația reîncepe exact de unde ați rămas, caldă și relaxată, dar apoi îți spune că locuiește în Guatemala și, dintr-odată, întreaga seară ia o turnură neașteptată și delicioasă.

Finca La Bolsa este o plantație din La Libertad, Huehuetenango, cunoscută pentru calitatea constantă; cafeaua sa a câștigat mai multe premii la degustări și a fost, de asemenea, vedetă la diverse competiții de barista. 

Ferma a fost cumpărată în 1956 de Dr. Jorge Vides Molina; a primit numele „La Bolsa” deoarece se află între doi munți și este străbătută de două râuri care traversează proprietatea, formând un fel de insulă pe care se află moara, casa fermei, școala și terasele de uscare. 

Huehuetenango se află în vestul Guatemalei, la granița cu Mexicul. Regiunea este extrem de diversă și este cunoscută pentru unele dintre cele mai bune cafele din America Latină, datorită climei, altitudinii, surselor de apă și soiurilor tradiționale. Din Huehuetenango provin cafele variate, de la loturi cu note pronunțate de ciocolată la microloturi cu note fructate. 

Regiune: La Libertad, Huehuetenango
Producător: Finca La Bolsa
Altitudine: 1465 m
Varietăți: bourbon, caturra, pache
Procesare: washed
Note: budincă de vanilie, litchi, migdale