Lenoir & Lacroix

Rygor i autentyczność rzemieślnicznego palenia

W Lenoir & Lacroix wierzymy, że naszym zadaniem jako palarni jest docenienie całej pracy i pasji, jakich wymaga uprawa kawy. Aby to osiągnąć, choć nasza praca jest rzemiosłem, podchodzimy do niej z najwyższym rygorem, by należycie uszanować autentyczność wyjątkowych kaw z różnych regionów. Dzięki wieloletniemu doświadczeniu w branży kawowej zdobyliśmy ugruntowaną pozycję, tworząc kawy wyjątkowe — filiżanka po filiżance. Od samego początku działalności nasz cel jest prosty: przywrócić kawie należny jej prestiż.

Jako mikropalarnia działająca od 2005 roku kierujemy się następującymi wartościami:

• Produkcja z poszanowaniem środowiska, bez emisji CO2.
• Zakup bezpośrednio od spółdzielni kawowych lub spółdzielni oferujących kawę fair trade i ekologiczną.
• Budowanie długotrwałych relacji z wybranymi producentami kawy.
• Odkrywanie kulinarnych możliwości kawy i doświadczenia degustacyjne.
• Szacunek dla ludzi, ziemi i smaku.

Historia i filozofia

W 2004 roku Christian Lacroix wyjechał do Kalifornii, aby zrealizować kontrakt konsultingowy dotyczący rozwoju mikropalarni. Przedsiębiorca z Long Beach skorzystał z usług i doświadczenia Christiana Lacroix, aby stworzyć wyjątkową, niepowtarzalną mikropalarnię. Po zakończeniu zlecenia Christian wrócił do Quebecu i rozpoczął palenie kawy. Lenoir & Lacroix powstało w wyniku przemyśleń na temat mikropalenia i w duchu odnowy. Wkrótce po rozpoczęciu działalności do firmy dołączył Stéphane, brat Christiana.

Oto główne motywacje, które skłoniły nas do otwarcia tej mikropalarni.

Rozwój Lenoir & Lacroix opiera się na ważnych wartościach, z których pierwszą jest szacunek dla kawy. Dla obu braci ważne jest, by poświęcić odpowiednio dużo czasu na palenie, aby w pełni wydobyć aromaty i smaki wybranego regionu.

Po drugie, ważne jest zachowanie żyzności gleby i ochrona środowiska, a także dbałość o jakość życia producentów, dlatego wybieramy ekologiczną kawę fair trade.

Po trzecie, szacunek dla środowiska: firma dąży do zerowej emisji CO2.

Wreszcie, z myślą o kulinarnej przyjemności rzemieślnicy z Lenoir & Lacroix tworzą kawy gourmet, które podkreślają smaki różnych serów, czekolad, napojów alkoholowych, a nawet niektórych potraw. Nasze 30-letnie doświadczenie w branży kawowej oraz rozległa wiedza kulinarna pozwalają nam proponować zaskakujące, a zarazem zrównoważone mieszanki. Do tej pory łączyliśmy nasze kawy z ponad 60 lokalnymi serami z Quebecu, różnymi rodzajami kakao, a także niektórymi potrawami, za każdym razem tworząc nowe, wyjątkowe mieszanki. Od początku naszych aromatycznych poszukiwań tego doświadczenia zaznały setki miłośników kawy.

Nasza działalność posiada następujące certyfikaty:

• Certyfikat ekologiczny ÉCOCERT.
• Certyfikat BIRD FRIENDLY.
• Certyfikat RAINFOREST ALLIANCE.
• Certyfikat fair trade.