Pibe

Café Pibe: podróż do serca kenijskiej kawy

Café Pibe pochodzi z Kenii, jednego z krajów najbardziej podziwianych w świecie kawy. Ziarna pochodzą z regionu Nyeri, gdzie kolejne pokolenia rolników poświęcały życie uprawie wyjątkowej kawy. Za każdą filiżanką stoją rodziny, tradycja i sposób rozumienia kawy oparty na trosce oraz cierpliwości.

Jeśli szukasz kawy, która pozwoli ci odkryć, dlaczego Kenia zajmuje uprzywilejowane miejsce w świecie kawy specialty, Café Pibe będzie doskonałym początkiem tej podróży.

Kawa i Kenia

O kawie specialty nie sposób mówić bez wspomnienia Kenii.

Choć produkuje mniej kawy niż inne kraje, cieszy się ogromnym międzynarodowym prestiżem. Kenijskie kawy są cenione za swój charakter, elegancję i wyjątkowe zaangażowanie, z jakim są uprawiane i przetwarzane.

Połączenie wysokości, klimatu i wiedzy gromadzonej przez dziesięciolecia sprawiło, że kraj ten stał się wzorem dla miłośników kawy, baristów i palarni z całego świata.

Za każdym zbiorem stoi praca tysięcy drobnych producentów, dla których kawa stała się istotną częścią tożsamości kulturowej.

Uprawa kawy w regionie Gachatha

Café Pibe pochodzi z regionu Nyeri, położonego między zboczami Mount Kenya a pasmem Aberdare. Tysiące drobnych producentów uprawiają tam kawę w rodzinnych gospodarstwach i dostarczają owoce kawowca do stacji myjącej Gachatha, założonej w 1963 roku.

Kooperatywa Gachatha zrzesza ponad 1500 producentów, którzy wspólnie dbają o wysokie standardy jakości. Prowadzi też inicjatywy wspierające rodziny uprawiające kawę i chroniące środowisko naturalne regionu.

Wybierając Café Pibe, wybierasz nie tylko wyjątkową kawę. Wspierasz także sposób produkcji oparty na współpracy, doświadczeniu i szacunku dla ziemi.

Prestiż kawy peaberry

Café Pibe należy do cenionej w Kenii kategorii kawy peaberry.

Podczas rozwoju owocu zwykle powstają dwa ziarna. Czasami jednak rozwija się tylko jedno, tworząc zaokrąglone ziarno nazywane peaberry.

Jego rzadkość od dziesięcioleci wzbudza zainteresowanie producentów i miłośników kawy. Wielu konsumentów szuka tych partii ze względu na ich wyjątkowy charakter i doznania, jakie oferują w filiżance.

Dlatego kawy peaberry często zajmują szczególne miejsce wśród najbardziej ekskluzywnych selekcji z kenijskich zbiorów.

Obróbka na mokro kenijskiej kawy

Obróbka na mokro jest częścią kawowej tożsamości Kenii.

Po ręcznym zbiorze dojrzałe owoce kawowca trafiają tego samego dnia do stacji myjącej. Tam rozpoczyna się starannie nadzorowany proces, który obejmuje usuwanie miąższu, fermentację, mycie i suszenie na podniesionych stołach afrykańskich.

Ta metoda pozwala zachować czystość kawy i wyraźnie podkreślić charakter jej pochodzenia.

Międzynarodowa renoma kenijskiej kawy jest ściśle związana z doskonałością, z jaką kolejne pokolenia przeprowadzają ten proces.

Związek odmian SL28 i Ruiru 11 z Kenią

Niewiele odmian jest tak mocno związanych z jednym krajem jak SL28 z Kenią.

SL28 jest częścią współczesnej historii kenijskiej kawy i jedną z odmian, które przyczyniły się do zbudowania międzynarodowej renomy tego kraju.

Z kolei Ruiru 11 symbolizuje rozwój kenijskiego rolnictwa kawowego. Odmianę opracowano, by sprostać wyzwaniom współczesnej uprawy, nie rezygnując z jakości, która rozsławiła kenijską kawę.

Współistnienie odmian historycznych i nowoczesnych pokazuje, że kenijscy producenci potrafią chronić tradycję, jednocześnie patrząc w przyszłość.

Dlaczego Café Pibe przypadnie ci do gustu?

Bo to kawa, która zachęca do odkrywania.

Spodoba ci się, jeśli lubisz poznawać nowe miejsca pochodzenia.

Spodoba ci się, jeśli chcesz zrozumieć, dlaczego Kenia jest jednym z krajów najbardziej podziwianych przez miłośników kawy.

Spodoba ci się, bo za każdą filiżanką kryje się prawdziwa historia rolników, kooperatyw i pokoleń doskonalących swój fach.

Spodoba ci się także dlatego, że to kawa pełna autentyczności.

Nie próbuje imponować sztucznymi efektami. Po prostu szczerze wyraża miejsce, z którego pochodzi.

Przepisy na Café Pibe

Espresso

• 18 gramów kawy.
• Uzyskaj w filiżance około dwa razy więcej naparu niż użytej kawy.
• Orientacyjny czas: 25–30 sekund.

Staraj się uzyskać zrównoważoną ekstrakcję i w razie potrzeby skoryguj ustawienie młynka.

Kawiarka (Moka)

• Napełnij zbiornik wodą do poziomu zaworu.
• Wsyp kawę, nie ubijając jej.
• Podgrzewaj na średnim lub małym ogniu.

Zdejmij kawiarkę z ognia, gdy usłyszysz charakterystyczny, końcowy odgłos ekstrakcji.

Ekspres przelewowy

• 15 gramów kawy na każde 250 ml wody.
• Użyj świeżo podgrzanej wody.
• Powoli, okrężnymi ruchami wlewaj wodę.

Niespieszne parzenie pozwala lepiej cieszyć się wszystkimi niuansami kawy.

French press

• 30 gramów kawy na 500 ml wody.
• Czas parzenia: 4 minuty.
• Powoli opuść tłok.

Idealny wybór, jeśli szukasz prostego i przyjemnego sposobu parzenia, którym można się dzielić.

Porada baristy dotycząca Café Pibe

Miel tylko tyle kawy, ile potrzebujesz do danego parzenia.

Kawa zaczyna tracić część bogactwa aromatu już kilka minut po zmieleniu. Świeże mielenie to jeden z najprostszych i najskuteczniejszych sposobów na lepszy rezultat w domu.

To drobny szczegół, który robi wielką różnicę.

Naucz się parzyć Café Pibe z Café Guayacán

Za każdą wspaniałą filiżanką stoi wiedza.

Jeśli chcesz nauczyć się parzyć kawę jak profesjonalista, zapraszamy do udziału w doświadczeniu Barista na jeden dzień, podczas którego poznasz różne metody parzenia i dowiesz się, jak udoskonalić codzienne przygotowywanie kawy.

Jeśli chcesz rozwinąć umiejętność odbierania i rozumienia kawy, doświadczenie Degustacja kawy pięcioma zmysłami pomoże ci na nowo odkryć każdą filiżankę.

Bo im lepiej rozumiesz kawę, tym bardziej możesz się nią cieszyć.