Henry Gaibor

Henry, wcześniej doświadczony chirurg zajmujący się urazami wojennymi, a później wolontariusz w organizacji Lekarze bez Granic, odszedł z medycyny, by wraz z żoną Vereną założyć farmę kawową. Wspólnie metodycznie uprawiają, zbierają i przetwarzają wiele różnych odmian kawy na swoich trzech farmach: Fincas Maputo, Hakuna Matata i Rancho Tio Emilio. Henry poświęca branży kawy specialty tyle samo precyzji i dbałości o szczegóły, ile wykazywał w pracy w medycynie, produkując jedne z najwyższej jakości ziaren w Ekwadorze.