Gitesi 2025, Rwanda

Czerwona porzeczka, owoce w syropie, słodycz klonu

Notatki palarni:

Odmiana Red Bourbon stanowi elegancką bazę, która w połączeniu z
precyzyjnie przeprowadzoną obróbką na mokro daje niezwykle czystą, słodką
i rześką kawę.
Aby podkreślić te cechy, zaczynamy od umiarkowanej temperatury zasypu
i utrzymujemy zrównoważony profil palenia, który zachowuje wyrazistą kwasowość kawy i jej
charakter czerwonych owoców. Następnie nieznacznie wydłużamy rozwój, by zaokrąglić słodycz,
wzmacniając body i harmonię, nie tracąc przy tym klarowności. W efekcie powstaje żywa kawa
z długo utrzymującą się słodyczą klonu, która doskonale sprawdza się zarówno w przelewie, jak i w espresso.

Styl palenia: klasyczny

Informacje o pochodzeniu: 

Stacja myjąca Gitesi znajduje się w Prowincji Zachodniej Rwandy i stała się jednym z najbardziej cenionych producentów kawy w kraju. Założona w 2005 roku przez Alexisa Gahiziego i jego syna Aime, Gitesi przez pierwsze lata mierzyła się ze znacznymi wyzwaniami, zanim w 2010 roku osiągnęła rentowność i długoterminową stabilność. Dziś współpracuje z
ponad 1800 rodzinami drobnych rolników, z których wiele od lat dostarcza owoce kawowca do Gitesi.

Dbałość o jakość zaczyna się na długo przed zbiorami: rolnicy starannie zbierają ręcznie dojrzałe owoce kawowca, a zespół Gitesi przestrzega rygorystycznych zasad sortowania i obróbki. Stacja myjąca angażuje się także w rozwój lokalnej społeczności rolniczej. Co roku w jej szkółce hoduje się tysiące sadzonek kawowca,
które są bezpłatnie rozdawane, pomagając rolnikom odnawiać i powiększać uprawy. Wraz ze szkoleniami dla rolników, innowacjami w gospodarce ściekowej i działaniami na rzecz zrównoważonego rozwoju inicjatywy te
sprawiły, że Gitesi stała się wzorem odpowiedzialnej produkcji kawy — miejscem, gdzie wyjątkowe kawy powstają dzięki długotrwałej współpracy z osobami,
które je uprawiają.

Wysokość upraw: 1750–1800 m n.p.m.
Obróbka: washed
Odmiana: Red Bourbon
Zbiory: 2025
Region: Gitesi, dystrykt Karongi, Rwanda
Producent: Alexis i Aime Gahizi ze stacji myjącej Gitesi