ESE Pads

De term ESE komt van de Easy Serving Espresso-pad: een klein, verpakt koffiepakketje met een papieren filter, bedoeld voor gebruik in een espressomachine zonder ingebouwde molen. De E.S.E.-standaard werd in de jaren 70 ontwikkeld door het Italiaanse Illy en wordt beheerd door het Consortium for the Development and the Protection of the ESE Standard.

ESE kan worden gebruikt door alle koffiebranders en fabrikanten van machines. Het is een zelfverklaarde en de enige open standaard in de sector van espresso die met papieren pads wordt bereid. De pad wordt in een padadapter in een gewone espressomachine geplaatst of in de zetkamer.

Elke ESE-pad bevat 7 gram koffie, samengeperst in een filterpad met een diameter van 44 mm. Vroeger gebruikten veel Amerikaanse zetapparaten voor thuisgebruik filterpads van 55 mm, waardoor ESE-pads niet geschikt waren omdat ze kleiner waren. De Senseo-pads waren ook niet compatibel, omdat ze een diameter van 70 mm hadden.

De ESE werd in 1989 ontworpen en ontwikkeld door illy, als poging om het gemak van espressobereiding thuis te bevorderen. In februari 1998 werd het Consortium for the Development and the Protection of the ESE Standard opgericht door zeven koffiebranders en fabrikanten van machines, als hoeders van het ESE-merk en de standaard. De ESE is speciaal ontwikkeld als open ontwerp om breed gebruik aan te moedigen, koffieliefhebbers keuzevrijheid te bieden en de kwaliteit te waarborgen.

Welke koffiemachines zijn geschikt voor ESE-koffiepads?

Zoals de naam al zegt, zijn ESE-pads een eenvoudige manier om espresso te zetten, maar daarvoor heb je wel een espressomachine nodig. Gebruik je een bonenmachine, dan hoef je deze koffiepads niet te overwegen, want de machine heeft al een ingebouwde koffiemolen. De machine maalt de bonen vers voor je en zet automatisch espresso, zonder dat je nog iets hoeft voor te bereiden.

Als je een espressomachine wilt gebruiken, maar geen gedoe wilt met gemalen koffiebonen, zijn ESE-pads een handig alternatief.

Je hoeft alleen maar een pad in de filterhouder te plaatsen en die zoals gebruikelijk in de machine te doen. Klaar. Maar voordat je eraan begint, zijn er een aantal dingen om te overwegen bij de keuze of dit de beste optie voor jou is. 

ESE-pads bevatten 7 gram koffie, genoeg voor één espresso. De meeste mensen drinken graag een dubbele espresso, want daarmee krijg je een vrij sterke koffie waaraan je melk kunt toevoegen om een cappuccino te maken, of melk als dat je favoriete drankje is.

Cafés gebruiken voor al hun drankjes standaard een dubbele espresso. Wil je dus een goede koffie maken, dan moet je telkens twee ESE-pads gebruiken. Dat is niet echt een probleem qua tijd: je gebruikt gewoon twee pads voor elke koffie, wat in totaal maar ongeveer 1 minuut duurt.

Het belangrijkste om rekening mee te houden zijn de kosten. Je hebt het gemak zonder gedoe, maar het kost iets meer dan hele bonen kopen en die zelf malen. Waarschijnlijk is het belangrijkste om na te gaan of ze net zo goed zijn als versgemalen bonen.

ESE-pads versus koffiebonen

Er zijn veel verschillende soorten koffiecapsules op de markt, naast ESE- en Senseo-pads, zoals Nespresso, Tassimo en Dolce Gusto. De prijs en smaak verschillen: voor de meeste capsulesystemen betaal je een meerprijs, en wij vinden dat koffie uit een ESE-pad veel beter smaakt.

Het grootste probleem met die andere capsulesystemen is dat het momenteel gesloten standaarden zijn en dus uitsluitend door één producent worden gemaakt: Nespresso wordt gemaakt door Nestlé, enzovoort. Kies je dus voor een Nespresso-compatibel apparaat, dan ben je aangewezen op Nestlé-koffie. Compatibele capsules voor het Nespresso-systeem worden inmiddels door vier fabrieken gemaakt, waardoor de keuze aan koffie en melanges toeneemt en de prijs per capsule laag is, maar er lopen nog steeds rechtszaken.

ESE-pads worden volgens een brede industriestandaard gemaakt en zijn daarom verkrijgbaar van een aantal branders, waaronder grote namen als Illy, Lavazza en Segafredo. Met een ESE-compatibele espressomachine heb je dus een veel ruimere keuze aan koffie. Bovendien kun je met veel ESE-compatibele machines ook op de traditionele manier espresso maken.

De koffie in de pad is vers gebrande koffie, perfect gemalen, onder de juiste druk aangepast en vervolgens in papier verpakt. De pads hebben een standaardformaat van 44 mm en bevatten 6,8 tot 7,5 g koffie. Daarnaast is er de koffiepad van 62 mm met 8 g koffie, die in de Philips Senseo-koffiemachine wordt gebruikt. De oorspronkelijke pad werd ontworpen door Illy Cafe. In 1996 maakte Illy het idee bekend in de koffie-industrie, om een standaardformaat koffiebonen op de markt te brengen. Veel fabrikanten van machines bieden nu adapters aan waarmee hun apparaten pads kunnen gebruiken. Met pads in je apparaat ben je niet alleen verzekerd van een goed resultaat, maar heb je ook geen gedoe en helpen de pads je om je machine goed te onderhouden. Gebruikte pads kun je zelfs als meststof in je tuin gebruiken!

Ook bekend als koffiedik, koffie of espressokoffie: pads zijn een eenvoudige manier om met uitstekende resultaten perfecte espresso te zetten.

Door de filterplaat in de filter-/groepgreep te vervangen, kunnen de meeste traditionele machines ESE-pads gebruiken. Je hoeft niets aan te drukken, er blijven geen oude verpakkingen achter en je hebt geen aparte molen nodig. Er zijn tegenwoordig veel formaten koffiebonen beschikbaar, maar de meeste koffiemachines gebruiken vooral twee formaten. De pad van 44 mm wordt voornamelijk gebruikt in espressopompen en die van 62 mm in Philips Senseo- en Black & Decker-koffiemachines, evenals in machines van andere merken.