Sumatra- Mandheling Washed

Indonezia

Aproximativ 15% din toată cafeaua cultivată în Indonezia este Arabica. Sumatra este a doua insulă ca mărime din Republica Indonezia. Cafeaua Sumatra Mandheling este cultivată pe versanții vulcanici înalți ai muntelui Leuser, lângă portul Padang, în regiunea Balak din vestul centrului insulei Sumatra.

Arborii de cafea au fost aduși inițial în Indonezia la începutul secolului al XIX-lea de olandezi, care urmăreau să rupă monopolul mondial arab asupra cultivării cafelei. În câțiva ani, cafeaua indoneziană a dominat piața mondială a cafelei. Totuși, până la sfârșitul secolului, o boală a distrus complet recolta. Arborii de cafea au fost replantați cu succes și au câștigat rapid o cotă mare din piața mondială, până când plantațiile au fost din nou devastate în timpul celui de-al Doilea Război Mondial. „Mandailing”, scris corect aici, este de fapt un grup etnic din Indonezia, nu o regiune, la fel ca Batak.

Sumatra

Metoda unică folosită în procesare oferă cafelei un corp foarte plin și o aromă concentrată, completată de nuanțe ierboase și un final condimentat. Giling Basah, denumirea procesării tradiționale din Sumatra, presupune îndepărtarea pergamentului de pe bob la un conținut de umiditate de aproximativ 50%; prin comparație, în majoritatea celorlalte procese, cafeaua este decorticată la o umiditate de aproximativ 10–12%. Această metodă unică din Sumatra dă cafelei un profil de gust distinctiv (aciditate scăzută și o bogăție care persistă în partea din spate a palatului) și conferă boabelor verzi o culoare închisă caracteristică. În postgust se remarcă note de ciocolată.