LA FOLIE, GUATEMALA

În afara orașului guatemalez istoric Antigua, plantele vechi de pe La Folie cresc la umbra stejarilor mătăsoși.

Cultivată la o altitudine de 1.570 de metri deasupra nivelului mării, La Folie este administrată de surorile Penny, care au încredințat această responsabilitate lui Luis Pedro Zelaya, un adevărat star al cafelelor de specialitate din Guatemala. Luis Pedro procesează această cafea la moara sa din apropiere, renumita Finca Bella Vista.

După recoltare, cafeaua este dusă în loturi mici la moara din apropiere, unde este depulpată, spălată mecanic și uscată pe un sistem nou construit de paturi supraînălțate. Acest lot provine din recoltele secțiunii Bourbón a fermei și scoate în evidență dulceața și echilibrul incredibile pe care le oferă cafelele noastre preferate din Antigua.

În ceașcă, acest lot se deschide cu note aromatice plăcute de cacao și nuci. Aciditatea de cireșe și lime se îmbină armonios cu dulceața delicată a fructelor cu sâmbure, pentru o cafea fină și extraordinar de ușor de băut.