EL SALVADOR LOS NOGALES

Ferma este rezervată exclusiv pentru DRW, un privilegiu acordat doar nouă, iar noi împărtășim expertiza familiei Salaverria pentru a crea loturi noi, interesante și experimentale. Ferma este împărțită în trei parcele cu nume: El Roble, unde se cultivă în principal HSF, Bourbon și Caturra; El Capulin, care se întinde pe pantele abrupte, cu Yellow Icatu și Red Catuai; și Miramar, aflată în partea de sus a fermei, unde se cultivă tot în principal HSF.

Cireșele de cafea sunt procesate la stația centralizată de procesare Beneficio Los Cruces. Partea centrală a stației este o clădire veche de peste 100 de ani, descrisă drept o „casă antică”; potrivit unor cercetători, Che Guevara s-ar fi ascuns acolo în călătoria sa prin America Latină. Acolo se procesează cafeaua de la toate fermele Jasal.

Fiul lui Jose Antonio, Andres, este directorul general al stației și a continuat investițiile în calitate. În 2022, tendința a continuat: a fost instalat un nou sortator optic, iar pentru cafelele comerciale au fost adăugate două guardiole noi. Stația are și terase de uscare, paturi supraînălțate și uscătoare mecanice, precum și posibilitatea de a produce cafele cu procesare anaerobă. O stație centralizată le permite angajaților specializați să se concentreze asupra calității la ferme, precum și asupra cireșelor de cafea recepționate, consecvenței procesării și profilului final din ceașcă.