Costa Rica Las Lajas Yellow Diamond Honey

PRĂJIRE MAI DESCHISĂ | Fructe de pădure asortate | Pepene galben | Miere caramelizată

Acesta este unul dintre cele mai rare loturi disponibile de la Las Lajas și prima dată când îl oferim. Acest microlot cu disponibilitate limitată combină metodele honey galbenă și anaerobă, iar rezultatul este extraordinar. Simțim note de fructe de pădure asortate și pepene galben, cu miere caramelizată și un final dulce, persistent. Spre deosebire de cafelele anaerobe procesate natural, nu are un caracter extrem, asemănător vinului sau fermentat, așa că rămâne curat și minunat de complex.

Cumpărăm loturi speciale direct de la prietenii noștri de la Las Lajas de când Jay a călătorit pentru prima dată să-i întâlnească pe Doña Francisca și Oscar Chacón la ferma și micromoara lor de renume mondial, în 2017. Vestea despre acești pionieri s-a răspândit, dar noi avem norocul să obținem în fiecare an unele dintre cele mai bune și mai rare loturi ale lor. Acesta este creat pentru cafea la filtru preparată acasă și pentru cunoscătorii care își doresc o ceașcă excepțională, cu dulceață naturală.

Locație: Las Lajas, Valea Centrală Altitudine: 1500 - 1600 de metri Procesare: Honey Diamond Galbenă, anaerobă

Ce este procesarea Yellow Diamond Honey? 
Aceasta este o procesare honey anaerobă. Las Lajas selectează cireșe de cafea cu un nivel Brix ridicat. Cireșele sunt depulpare, lăsând 100% din mucilagiu pe boabe, apoi sunt puse imediat într-un rezervor de fermentare anaerobă timp de aproximativ 84 de ore. Cafeaua este apoi mutată pe paturi înălțate, unde este amestecată de două ori pe zi, timp de 15–20 de zile, până se usucă complet. Rezultatul este o cafea excepțională, cu dulceață de bomboane.

Despre fermă și producători 
Doña Francisca și Oscar Chacón de la Las Lajas sunt producători de cafea din a treia generație. Dețin și administrează micromoara și fermele lor de specialitate de la poalele vulcanului Poás, în Valea Centrală din Costa Rica. Bunicii lui Oscar au înființat ceea ce astăzi este Las Lajas în 1948. În 2000, el și Francisca au început să proceseze cafea la moară, concentrându-se în principal pe cafele honey galbene, roșii și negre. După cutremurul de la Cinchona din 8 februarie 2008, au rămas o săptămână fără apă potabilă și electricitate și nu au putut produce cafea spălată sau honey. Au decis să folosească procesarea naturală, ceea ce a dus la microloturile honey și naturale care sunt acum celebre.