19Grams

Odkryj wyjątkowe kawy. Takie, których nie masz w filiżance na co dzień. Nasz zespół palarni wybiera szczególnie znakomite odmiany, aby pokazać ci pełną gamę kaw specialty.

Powrót na górę

Otwarcie palarni kawy specialty w Friedrichshain pod nazwą Tres Cabezas w 2002 roku wymagało ogromnego idealizmu, przekonania i pasji. W tamtym czasie kawa specialty mogła być tematem w USA, Australii czy Wielkiej Brytanii; z pewnością nie w Berlinie ani w Niemczech. Mimo to spróbowaliśmy, a powód był taki: kawa, którą pito wtedy w restauracjach, barach, kawiarniach czy w domu, po prostu nas nie przekonywała. Nie pod względem jakości, ale także handlu, produkcji i obróbki. Chcieliśmy to zmienić.

Co chcieliśmy zmienić

Przede wszystkim chodziło o powrót do tego fascynującego surowca — wiśni kawowca — która w bardzo szczególnych warunkach dojrzewa na krzewie w owoc, z którego można uzyskać tak wiele wspaniałych rzeczy. Najpierw musieliśmy nauczyć się wracać do korzeni. Zdobywać wiedzę o uprawie, zbiorach, obróbce, odmianach i warunkach glebowych, a także o możliwościach zakupu wyjątkowych kaw i sprowadzania ich do nas, do Berlina.

Nie stawialiśmy sobie żadnych granic

Podróżowaliśmy, rozmawialiśmy z ludźmi, grzebaliśmy w ziemi, założyliśmy własną farmę kawy, zbieraliśmy plony i próbowaliśmy je sprzedawać. Z każdym krokiem stawaliśmy się trochę lepsi i coraz lepiej rozumieliśmy, co odróżnia dobrą kawę od złej. Zaprzyjaźniliśmy się z farmerami, którzy podzielają nasze wyobrażenie o dobrej kawie. Kawa trafia do nas z całego świata — z Kostaryki, Kolumbii, Panamy, Brazylii, Etiopii, Rwandy, Kenii, Burundi, Indonezji i Chin. Kawa jest też produktem sezonowym, a dla najlepszej jakości trzeba trzymać się cykli zbiorów.

Rozwijaliśmy się

Dzieliliśmy się wiedzą i rozwijaliśmy się dzięki świetnym kolegom z Australii, USA i innych krajów. Czerpaliśmy z ich doświadczeń i wiedzy, wykorzystując je przy selekcji zielonej kawy, ale przede wszystkim przy paleniu oraz opracowywaniu znakomitych kaw do przelewu i mieszanek espresso, których możesz dziś u nas spróbować. Zmieniliśmy też nazwę. Teraz nazywamy się 19 grams — dzięki naszym kolegom z Australii, gdzie 19 gramów to ilość kawy potrzebna do przygotowania podwójnego espresso.

Entuzjazm

Doskonale znamy się na rzeczy, jak mówią nasi australijscy koledzy. Współpracujemy z partnerami kawowymi na całym świecie, którzy dostarczają nam produkt, który tak bardzo kochamy — my i ty. Wokół nas rośnie entuzjazm dla kawy specialty, podobnie jak liczba wyszukiwań w Google, a przede wszystkim świadomość, że kawa może być czymś znacznie więcej niż tanią paczką z supermarketu. Dbamy o producentów, odwiedzamy farmerów, rozmawiamy, staramy się ich zrozumieć i prowadzimy dyskusje, dążymy do prawdziwie zrównoważonej produkcji i palimy niewiarygodnie dobrą kawę. Nie kierujemy się ideologią. Czekamy na pytania, sugestie i krytykę! Zależy nam na tym, by każdego dnia stawać się choć trochę lepsi.