GUATEMALA LA COLINA YELLOW BOURBON

Pentru al treilea sezon consecutiv, revenim la La Colina, ferma lui Antonio Medina din Chimaltenango, Antigua. In timp, a devenit una dintre acele ferme pe care ajungem sa le cunoastem dincolo de un singur lot sau de o singura recolta. 

Fiecare sezon adauga o noua nuanta relatiei noastre cu originea, dar pastreaza acelasi fir comun: cafele curate, echilibrate si usor de apreciat.
Numele La Colina se traduce simplu prin „dealul” si vine de la pozitia terenului, aflat la aproximativ 1.700 m altitudine. Antonio a primit parcela de la tatal sau, iar la inceput aici cultiva in principal porumb si fasole. Cafeaua a fost insa proiectul pe care si l-a dorit cu adevarat. Dupa ce a lucrat pe alte ferme pentru a invata meseria, a plantat primii arbori de cafea pe propriul teren in 1991 si a dezvoltat La Colina treptat, sezon dupa sezon.

Lotul propus astazi este un Yellow Bourbon procesat washed, cu o expresie clasica si eleganta. Profilul combina dulceata caiselor si a portocalelor coapte cu o nota delicata de iasomie, iar caramelul ii ofera rotunjime si echilibru. Prajita omniroast, este o cafea luminoasa si versatila: foarte placuta intr-un brew curat si aromatic, dar suficient de dulce si echilibrata pentru un espresso delicat.