Rwanda Hingakawa Women's Co-op Fair Trade RFA Fresh Medium Roast 100% Arabica Coffee Beans

Caracteristicile ceștii: 

• Profilul clasic, cu note de vin, al cafelei din Rwanda și aciditatea complexă se remarcă, completate de note citrice și dulceață care echilibrează ceașca. O cafea stratificată, cu corp dens și note de gem, plină de caracter. Ceașcă foarte curată, vibrantă și echilibrată, cu aciditate medie spre ușor intensă (nu la fel de ridicată ca la cafeaua din Kenya sau Etiopia). Note plăcute și dulci de citrice, cu portocală și lămâie, și o nuanță de vanilie.
• Producător: Hingakawa Women's Co-op
• District: Gakenke / Rushashi; Varietate: Bourbon
• Procesare: spălată complet și uscată la soare; Altitudine: 5.500–6.200 ft (1.700–1.900 m) Clasificarea cafelei: A; Recoltare: martie–iunie

Suntem mândri să ți le prezentăm pe femeile din Hingakawa Women’s Coffee Cooperative. Asociația Hingakawa („Să cultivăm cafea”) este, de fapt, doar una dintre cele două jumătăți ale cooperativei Abakundakawa-Rushashi („Cei care iubesc cafeaua”), înființată în 2004 și devenită prima asociație de fermieri formată din femei de acest fel din Rwanda. Cealaltă jumătate a cooperativei Abakundakawa Rushashi este Asociația Dakundakawa („Iubim cafeaua”), condusă, la rândul ei, în întregime de femei. Ambele asociații se află în regiunile muntoase din nordul districtului Gakenke, la altitudini de 1.700–1.900 de metri, și sunt răspândite în cinci zone distincte. Cafeaua este din varietatea Bourbon, spălată și uscată la soare.

Într-o țară precum Rwanda, drumurile sunt puține, iar camioanele nu sunt accesibile pentru majoritatea fermierilor de subzistență. O mare parte din cafea ajunge la stația de spălare pe jos sau, mai recent, cu biciclete special concepute. În toată Rwanda se construiesc stații de spălare, aproape de locurile unde se cultivă cafeaua. 

Femeile din Hingakawa au trecut prin una dintre cele mai întunecate perioade ale istoriei Rwandei. Deoarece grupul le cuprinde atât pe femeile Hutu, cât și pe cele Tutsi, acestea au hotărât să-și facă din sărăcie un dușman comun, în loc să se lupte între ele; iar datorită acestei convingeri, au putut să meargă mai departe și să-și vindece comunitatea prin leadership. Rolul femeilor în lumea cafelei nu mai poate fi subminat, trecut cu vederea sau lipsit de recunoaștere. Important este să afli „cine” sunt ele: unele dintre cele mai autentice fermiere de cafea din lume.

Această cafea de la Hingakawa este o reprezentare vie a sacrificiului și hotărârii membrelor cooperativei, care au avut curajul să planteze semințele speranței chiar pe dealurile din Rwanda unde mulți și-au pierdut viața în timpul unui război civil violent. Cele două asociații ale cooperativei le reunesc atât pe femeile Hutu, cât și pe cele Tutsi, cele două grupuri aflate în centrul conflictului sfâșietor. După ce fermele de cafea din Rwanda au fost abandonate o vreme, mai multe organizații au început să sprijine reluarea producției. Așa cum sugerează numele, Hingakawa este mai degrabă o chemare decât o simplă afirmație: o hotărâre de a lupta împotriva sărăciei, nu unele împotriva celorlalte. Această convingere le-a ajutat să meargă mai departe și să-și vindece comunitatea prin cooperare și leadership. 

Parcursul și autenticitatea atât ale producătorilor, cât și ale produsului pot fi urmărite în totalitate și sunt verificate de o sursă terță. Detaliile trasabilității lanțului de custodie ne permit să le recunoaștem pe aceste femei extraordinare și să înțelegem ce face cafeaua atât de specială și la gust.

Știai că?

Boabele prăjite și măcinate își pierd aroma optimă în aproximativ 2 zile. 
Boabele prăjite întregi își pierd aroma optimă în aproximativ 2–3 săptămâni. 
Dacă boabele de cafea nu au fost prăjite chiar înainte să le cumperi, sunt șanse să nu fie proaspete. Diferența de gust dintre cafeaua proaspătă și cea veche nu este deloc subtilă. Știai că, fără cafea proaspătă, espressorul tău va avea dificultăți în a obține acea cremă densă pe care încerci atât de mult s-o obții? Cafeaua la filtru, French Press, Vacuum sau espresso — toate metodele de preparare dau rezultate mai bune cu cafea proaspătă. De aceea prăjim cafeaua la comandă. Sau poți încerca să cumperi boabele verzi atent selecționate și să le prăjești acasă. Pentru prăjirea acasă, nivelul mediu spre închis este cel mai potrivit; totuși, dacă îți place să guști nivelul de prăjire mai mult decât nuanțele boabelor, prăjirea deschisă este o alternativă foarte plăcută pentru degustare.