Rumudamo Anaerobic Washed

Un adevărat triplu răsfăț anul acesta: sunt disponibile 3 cafele diferite de la stația Rumudamo. Avem varianta naturală, washed și acum această versiune anaerobă washed. Rumudamo este bijuteria coroanei operațiunii Daye Bensa, lucru pe care l-am putut vedea clar când am vizitat această regiune în 2025 împreună cu Atrie, de la importatorul de cafea verde Coffee Legends.

Rumudamo se află în regiunea Arbegona, unul dintre cele 30 de districte din Regiunea Națiunilor, Naționalităților și Popoarelor din Sudul Etiopiei. Face parte din Zona Sidama, iar Arbegona se învecinează la sud cu Bona Zuria, la sud-vest cu Bursa, la nord-vest cu Gorche, la nord cu Regiunea Oromia și la est cu Bensa. Principalul oraș din Arbegona este Arbegona.

Această cafea provine din parcele mici din zona montană Arbegona, dintr-un sat anume numit Rumudamo, care beneficiază de altitudini foarte mari, de până la 2300 de metri deasupra nivelului mării. Cafeaua este principala cultură comercială din această zonă, deși aici cresc și multe alte culturi, precum trestia de zahăr, falsul bananier, mirodenii și legume. Cireșele de cafea sunt sortate după densitate și calitate, fiind lăsate să plutească în rezervoare mari cu apă. După flotare, cireșele pentru acest lot anaerob fermentează în butoaie până la 144 de ore, apoi sunt depulpate și spălate înainte de a fi transferate pe paturi africane înălțate, cu plase. Cafeaua este întoarsă la fiecare 30 de minute pentru o uscare uniformă și pentru a controla procesul de fermentare. Uscarea durează în medie aproximativ 12–15 zile, în funcție de temperatură și umiditate. Apoi, pergamentul uscat este depozitat în magazii pentru dezvoltarea aromelor.