Peru Red Caturra

Varietăți: Red Caturra
Procesare: Spălată 
Altitudine: 1.600-1.800 m deasupra nivelului mării

Ferma:

Andres Bazoz a moștenit ferma „Llave de Oro” de la străbunicul său. Practicile agricole s-au îmbunătățit mult de când a preluat ferma, iar în ultimul deceniu a investit considerabil în a afla mai multe despre cafeaua de specialitate.
Llave de Oro a implementat măsuri stricte de control al calității pe tot parcursul procesului de producție a cafelei, iar procesarea și fermentarea au loc în fermă, unde cireșele sunt sortate și apoi sigilate în rezervoare din oțel inoxidabil timp de 24 de ore.
Cireșele sunt apoi depulpate și fermentate din nou, timp de încă 24 de ore, în rezervoare ceramice, înainte de a fi puse pe paturi înălțate într-o cameră de uscare, până când umiditatea ajunge la 10-11%.

Boabele: Intensitate 3/5
Cafeaua noastră Red Caturra din Peru este plăcut de fină, cu note de ciocolată cu lapte, alune de pădure și o notă de fructe de pădure dulci în postgust. Prăjirea mediu-deschisă se potrivește extracțiilor mai scurte pentru espresso, care scot în evidență notele de fructe de pădure; rețeta noastră recomandată folosește un raport de 1:2, cu 18 g de cafea extrase în 25 de secunde.

Angajament față de mediu și comunitate:
În Peru, majoritatea fermelor se află în regiuni muntoase, unde procesarea mecanică nu este disponibilă, iar îngrășămintele chimice sunt folosite în cantități limitate. Toate îngrășămintele folosite la ferma de cafea a lui Andre sunt autorizate conform standardului Rainforest Alliance.