Panama Paso Ancho Carmen Estate SHB E/p Fresh Medium Roast Coffee Beans, 100% Arabica

• Notele noastre de degustare: corp și caracter remarcabile, citrice, suculente, florale, cremoase, ciocolată. Scor la degustare: 85-89
• Altitudine minimă (metri deasupra nivelului mării): 1600 Altitudine maximă (metri deasupra nivelului mării): 1800 Tipul solului: VULCANIC
• Perioada de înflorire: APRILIE ȘI MAI Perioada recoltei: IAN - MARTIE Perioada de expediere: DIN MAI
• Precipitații medii (mm): 1800 - 2000 Temperaturi medii anuale (°C): 18º -22º Numele morii: LA FLORENTINA ESTATE Varietăți: Red și Yellow Catuaí, Caturra, San Ramón, Typica
• Dimensiunea sitei/calibrul: 15 PLUS Procesare: Spălată complet; 100% Arabica; Profilul cafelei de la fermă: corp plin, cu note de caramel, miere, fructe, cereale prăjite și ciocolată. Scor la degustare: 85-89

Carmen Estate le oferă muncitorilor și familiilor acestora condiții sigure și sănătoase. Familiile beneficiază de servicii medicale adecvate, precum și de un mediu de lucru și un habitat curate. Copiii nu au voie să lucreze pe plantație și primesc o educație în timp ce adulții lucrează la fermă. Practicile agricole ale Carmen se bazează pe un set de principii care asigură cele mai bune rezultate ale fermei, menținând totodată o abordare ecologică în gestionarea insectelor, conservarea solului, protejarea resurselor naturale de apă, gestionarea deșeurilor și conservarea generală a ecosistemului. În fiecare an, cireșele de cafea sunt culese manual de populația indigenă Nôbe-Buglé, ai cărei membri au fost instruiți să recolteze doar cireșele de cafea roșu-aprins și complet coapte. Cireșele sunt selectate cu grijă și culese manual, iar boabele necoapte sunt lăsate pentru a fi recoltate mai târziu. Carmen Estate acordă atenție fiecărei etape a recoltării și procesării pentru a obține rezultate optime. În fiecare zi, cireșele de cafea coapte, de un roșu-aprins, sunt transportate de pe câmp la moară pentru a fi procesate cât mai repede posibil. Utilajele avansate, care folosesc puțină apă, îndepărtează pielița, pulpa și mucilagiul de pe bobul în pergament. Folosirea unor cantități mici de apă contribuie la eforturile Carmen de conservare ecologică. Reziduurile rezultate în urma măcinării sunt reciclate și folosite la fermă ca îngrășământ organic, în loc să fie deversate în mediu în concentrații mari. Dacă nu este gestionat cu grijă, mucilagiul produs în timpul procesării poate afecta bazinele hidrografice și echilibrul ecologic. Boabele în pergament sunt uscate în prealabil la lumina naturală a soarelui și în brize, pe platforme de beton. Apoi, pentru finalizarea procesului de uscare, se folosesc uscătoare mecanice alimentate cu pergament de cafea. După ce boabele, încă în pergament, sunt uscate, ele sunt ambalate în saci individuali de iută. Sacii sunt clasificați și numerotați cu grijă pe loturi, apoi depozitați în hambare sau magazii de lemn timp de 60 de zile, pentru odihnă.