Burundi – Gakenke

ORIGINE

Burundi – Gakenke

Stația de spălare Gakenke se află în Kayanza, Burundi, și colaborează cu mici producători de cafea din 1991. Aproximativ 2.600 de producători își livrează cireșele de cafea la stație. Majoritatea cultivă cafea pe parcele foarte mici, alături de culturi precum bananele, fasolea, maniocul și ignamele. În Burundi, stațiile de spălare au un rol central în producția de cafea, deoarece majoritatea producătorilor nu dispun de spațiul sau resursele necesare pentru a-și procesa singuri cafeaua.

La Gakenke, cireșele de cafea proaspăt recoltate sunt sortate cu grijă și procesate într-un singur loc pentru a asigura o calitate constantă. Datorită acestei abordări colective, micii producători pot contribui la obținerea unor loturi de cafea de calitate superioară, îmbunătățind totodată trasabilitatea și standardele de procesare din regiune.

Altitudinea mare din Kayanza și clima răcoroasă asigură coacerea lentă a cireșelor de cafea. Acest lucru contribuie la caracterul viu și rafinat pentru care sunt cunoscute cafelele din Burundi.

Așa preparăm noi această cafea!

O rețetă pentru espresso perfect depinde de mulți factori: aparat, râșniță, apă, sită, boabe etc. În cafeneaua noastră din Haga, începem de obicei cu această rețetă:

19 grame de cafea pentru 45 de grame de espresso obținut (espresso dublu).

Începem cu un timp de extracție de 25 de secunde.