Zentveld's Coffee

Nasza historia – początki

W 1993 roku Rebecca i John Zentveld przeprowadzili się z Melbourne z powrotem na rodzinną farmę Johna, by założyć palarnię Zentveld’s. Podczas kilku lat spędzonych w Melbourne rozwinęli zamiłowanie do dobrej kawy, zwracając uwagę na profile palenia i kawy serwowane w słynnych melbourneńskich palarniach i kawiarniach. Oczywiście cała kawa palona, serwowana i degustowana w Melbourne pochodziła z ziaren importowanych, ale Rebecca chciała wyznaczyć standardy palenia i profili smakowych dla nowo dostępnych australijskich kaw z posiadłości. W tym czasie John, programista i administrator systemów, „znalazł prawdziwą pracę” na lokalnym Southern Cross University, a Rebecca kupiła palarkę o pojemności 10 kg i zabrała się za naukę palenia lokalnych ziaren. Przed erą internetu, bez wskazówek ani dostępnych kursów palenia, nauka polegała na praktyce, uczeniu się przez działanie i degustację. W wieku 23 lat była to dość nietypowa zmiana kariery, a także przedsiębiorcza decyzja, by opuścić miasto i rozpocząć palenie czystej kawy uprawianej w Australii na farmie teściów, gdy w okolicy działało zaledwie pięciu innych plantatorów.

Pomogło to, że rodzice Johna, John Snr. i June Zentveld, mieli piękną posiadłość na wzgórzach za Byron Bay i byli lokalnymi przedsiębiorcami kawowymi, którzy zaledwie kilka lat wcześniej w dużej mierze stworzyli branżę uprawy kawy w Nowej Południowej Walii. J&JZ Senior ściśle współpracowali z agronomami z Departamentu Rolnictwa (w szczególności z Davidem Peasleyem), testując nowe odmiany, ustalając, jak je uprawiać, i określając jakość kawy na każdym etapie — od nasiona, przez uprawę, zbiory i obróbkę, aż po zielone ziarno. To jednak duże uproszczenie. Wiele rzeczy pozostawało niewiadomych, trzeba było zdobyć nowy sprzęt, a rozpoczęcie nowej działalności rolniczej i zachęcenie innych plantatorów do współpracy wiązało się z dużym ryzykiem. Celem było rozwinięcie zrównoważonej i rentownej lokalnej branży uprawy kawy, która musiałaby konkurować ze znacznie tańszą kawą importowaną z krajów rozwijających się. Kawa musiała więc być naprawdę dobra, by wysiłek przynosił odpowiednią wartość. Chłodny klimat naszego regionu zapewnia warunki do uprawy wyjątkowej kawy w szczególnie zrównoważony i etyczny sposób (tak, to banał, ale prawdziwy), dlatego Rebecca zabrała się za odkrywanie potencjału smakowego lokalnych kaw, uwzględniając niuanse związane z obróbką na farmach podczas tworzenia mieszanek.

Od tamtych początków stworzyliśmy kilka cenionych profili palenia i mieszanek. W naszej farmie i palarni zawsze mile widziani są palacze, plantatorzy, agronomowie, naukowcy zajmujący się ochroną gleby i dzikiej przyrody, profesjonalni degustatorzy kawy oraz australijskie i międzynarodowe firmy kawowe. Uwielbiamy dzielić się wiedzą i uczyć od innych, a także rozwijać naszą ofertę i praktyki na farmie wraz z zespołem pasjonatów kawy w Zentvelds Coffee. Zawsze jesteśmy otwarci na nowe pomysły i opinie. Chcemy doskonalić się w tym, co robimy, i pozostać w czołówce australijskiej branży kawowej — być prawdziwymi australijskimi specjalistami od uprawy po filiżankę, stawiając przede wszystkim na dobry smak.