PHILIPPINES NATURAL PIGTAURANAN KALSADA

Pochodzenie: Filipiny Region: Pigtauranan, Pangantucan, Bukidnon, Filipiny Producenci: 26 rodzinnych gospodarstw prowadzonych przez drobnych rolników Wysokość n.p.m.: 1400–1700 Odmiana: Bourbon Obróbka: natural

W czwartym roku współpracy z Kalsada Coffee sprowadzamy dwie kolejne partie kawy, by pokazać różnorodność, jaką oferuje filipińska kawa. W poprzednich latach mieliśmy kawę mytą i natural z Benguet. W tym roku nasza kawa natural pochodzi z Sitio Pigtauranan w Bukidnon, położonego na południowej wyspie Mindanao.

Pigtauranan leży u podnóża pasma górskiego Kalatungan, na obszarze chronionym o bogatym, różnorodnym ekosystemie, będącym domem dla ludu Manobo oraz kilku endemicznych gatunków ptaków i roślin. Żyzna, wulkaniczna gleba i wyjątkowy mikroklimat sprawiają, że jest to idealne miejsce do uprawy kawy. Manobo początkowo uprawiali kawę zarówno na sprzedaż, jak i na własny użytek, aż do spadku cen w latach 60. Od tego czasu trzcinę cukrową i kukurydzę zaczęto uprawiać zamiast kawy jako głównej rośliny uprawnej.

W 2016 roku Kalsada nawiązała współpracę ze spółdzielnią plantatorów kawy w Pigtauranan. W tamtym czasie większość uprawiała robustę i arabikę, przy czym tej drugiej poświęcano niewiele uwagi, ponieważ na rynku surowcowym dominowała robusta. Po pomocy przy obróbce kawy w regionie i odkryciu jej potencjału Kalsada zbudowała młyn w Pigtauranan w 2020 roku. 

Już pierwszy łyk zaskakuje musującym charakterem, który przywodzi na myśl truskawkowy napój gazowany. Soczyste, orzeźwiające body przypomina arbuza, a na finiszu pojawia się słodka, delikatna, niemal kwiatowa nuta smakowa pandan, nazywanego czasem „azjatycką wanilią”. To radosna, niezwykle pijalna kawa, pyszna zarówno na gorąco, jak i z lodem!