Don Guayo | Antigua | Guatemala

Soczysta kwasowość jest doskonale zrównoważona słodyczą, która wydobywa soczyste nuty truskawki, kojący smak mlecznej czekolady i długo utrzymującą się słodycz surowego miodu.

Od lat znany gwatemalski producent i eksporter Luis Pedro Zelaya skupuje ziarna od małych producentów na zboczach obu wulkanów w pobliżu Antigui, aby tworzyć mieszanki kaw specialty sprzedawane pod rdzenną nazwą „Hunapu”. Zazwyczaj są to partie zbierane w ciągu jednego dnia od wielu producentów, spośród których palarnie wybierają ziarna, by tworzyć większe partie — kolekcję liczb i smaków.

W 2013 roku założyciel Bonaventure, Kevin Bohlin, poprosił Luisa Pedra o wybranie pierwszego producenta Hunapu, którego ziarna miały zostać wydzielone i zaprezentowane osobno. Luis Pedro bez wahania wskazał najbardziej niezawodnego producenta pod względem ilości i jakości, Eduarda „Guayo” Gomeza, lepiej znanego sąsiadom i przyjaciołom jako Don Guayo. Eddie Gomez połączył wiele niewielkich partii, a przy tym wspierał gospodarstwa swojej rodziny i sąsiadów wokół własnego. Guayo otrzymuje premię za jakość i powtarzalność, którą może zapewnić również swoim sąsiadom. Cieszymy się, że z każdym kolejnym sezonem podobne możliwości otwierają się przed nowymi producentami Hunapu!