Sitio Vargem Grande Lot 2, Brazil

Curată și delicată, marțipan cu ciocolată, rotundă

Notele prăjitorilor:

Fiind o cafea procesată natural, densitatea mai mică a boabelor înseamnă că pornim de la o temperatură inițială mai scăzută și folosim o creștere mai lentă a temperaturii până la primul crack. Această prăjire prelungită permite structurii interne a boabelor să se dezvolte fără să prăjim prea mult exteriorul.

Cafelele procesate natural pot avea o structură celulară mai fragilă, ceea ce poate duce la o proporție mai mare de particule fine în timpul măcinării. În ceașcă, acest lucru contribuie la un corp mai plin, cu mai multă textură, și la o senzație mai rotundă în gură. Fiind parte din gama noastră „classic”, am pus în valoare aceste calități, scoțând în evidență o expresie mai bogată, cu note pronunțate de ciocolată, completată de note de migdale, marțipan și dulceață de fructe galbene.

Stil de prăjire: Classic

Această recoltă marchează încă un sezon în care am cumpărat cafea de la Sitio Vargem Grande, administrată de Rosimeire Aparecida Guerra și soțul ei, Carlos. Ferma lor mică, deținută de producători, din Mantiqueira de Minas reflectă o lungă istorie de familie în cultivarea cafelei, iar amândoi se bazează în munca lor pe cunoștințele transmise de-a lungul generațiilor. În acest demers îi sprijină fratele lui Carlos, Tiago, și mama acestuia, Lourdes Fatima, o altă producătoare de cafea de specialitate foarte apreciată.

Au achiziționat ferma în 2009, când s-au căsătorit, alegând un teren situat la mare altitudine pentru Brazilia, între 1100 - 1400m ASL, pentru a produce cafea de calitate pe doar 3 hectare plantate cu Catuai roșu și galben.

Procesate natural, cireșele acestui lot au fost uscate pe terase timp de 5–7 zile, apoi uscarea a fost încheiată într-o cameră de uscare, pe parcursul a 12 zile.

• Altitudine: 1125m ASL
• Procesare: Naturală
• Varietate: Yellow Catuai
• Recoltă: 2025
• Regiune: Lambari, Mantiqueira, Minas Gerais, Brazil
• Producătoare: Rosimeire Aparecida Guerra de la Sitio Vargem Grande