EL SALVADOR FINCA LAS BRISAS, LAB LAS NUBES

EL SALVADOR FINCA LAS BRISAS, LAB LAS NUBES

Afine, caise, lămâie, migdale, aromă de piper, ciocolată, note de gust fructate.

Țara: El Salvador

Regiune: Apaneca - Ilamatepec

Fermă: Las Brisas, Lablo Las Nubes

Producător: Franklin Yohalmo Cerón Morán

Altitudine: 1200 - 1350 m deasupra nivelului mării

Varietate: Arabica / Bourbon - Marseillaise

Procesare: Natural Plus / uscată

Aromă și gust: Afine, caise, lămâie, migdale, aromă de piper, ciocolată, note fructate.

Din 2014, Finca Las Brisas are avantajul de a culege și sorta manual cireșele de cafea, pentru a asigura trasabilitatea. Decojirea are loc în cel mult 10 ore de la recoltare; mucilagiul este îndepărtat, apoi boabele de cafea sunt uscate pe paturi africane.

Informații despre recoltă

Tipul solului: argilos

Precipitații medii: 1500 - 2000 mm pe an

Temperatura medie: 13-25 °C

Tipuri de umbră: păduri mixte cu o densitate a umbrei de 30-40%

Specii de plante și animale prezente: arbori indigeni din zonă. Animale: iepuri, armadillo, reptile

Condiții de cultivare: tradiționale, semi-organice.

Metode de fertilizare: compost realizat în principal din pulpă de cafea și același îngrășământ organic, plus o formulă echilibrată de fertilizant foliar pentru sol.

Gestionarea buruienilor nedorite: ferma nu folosește erbicide sau pesticide

Practici de gestionare: în fiecare an sunt replantate aproximativ 10.000 de plante tinere de cafea și arbori de umbră, pentru a menține ferma în aceleași condiții și a contribui astfel la protejarea mediului.