Ethiopia | Danche Yellow Honey

Danche este o stație de spălare din Gedeb, Yirgacheffe, unde aproximativ 800 de mici producători locali își aduc cireșele de cafea. Fiecare fermă se întinde pe 2–3 hectare și se află la o altitudine de 2.200 de metri. Principalele soiuri aduse sunt Kurume și Wolisho. Acest lot procesat honey, recoltat în ianuarie 2026, este foarte vibrant și expresiv. Am constatat că procesarea honey intensifică aromele, păstrând în același timp o cafea curată în ceașcă. Simțim note de gust de struguri Concord, nectarine și flori de soc.

Danche este administrată de unul dintre partenerii noștri exportatori, SNAP. Înființată în 2008, SNAP operează șapte stații de spălare în zone-cheie din Etiopia. În fiecare an, unele dintre loturile noastre preferate provin de la SNAP. Acesta este al doilea an în care avem un lot procesat honey de la Danche și ne bucurăm mult să-l primim din nou.

Cireșele de cafea sunt culese la maturitate deplină. După ce sunt puse în apă și sortate, sunt depulpate, iar semințele fermentează uscat timp de 48–72 de ore. Apoi, semințele sunt uscate pe paturi înălțate timp de 10–14 zile.