Gwatemala Cafe Carmona

Jedna z najpopularniejszych kaw w naszej ofercie. Cafe Carmona z Gwatemali to odmiana arabiki, która uwodzi orzechowo-czekoladowymi nutami i idealnym zbalansowaniem.

Kawa ta pochodzi z regionu Huehuetenango – jest to jeden z trzech niewulkanicznych regionów Gwatemali, który jest jednocześnie jednym z najwyżej położonych w tym kraju, co czyni go znakomitym pod względem upraw kawowca. Prądy gorącego powietrza, które napływają z równin Tehuantepec w Oaxaca w Meksyku mieszają się tutaj z chłodnym powietrzem schodzącym z gór Cuchumatanes, tworząc specyficzny mikroklimat, który chroni przed mrozem i umożliwia uprawę kawy na wysokości nawet do 2000 metrów.

Większość farm w Gwatemali to małe gospodarstwa, rozrzucone na znacznym obszarze. Biorąc pod uwagę górzysty krajobraz tego kraju i stosunkowo słabą infrastrukturę, rolnictwo wielkoobszarowe jest w znacznym stopniu niemożliwe. Skutkuje to jednak ziarnami kawy o wybitnej jakości – tutejsi rolnicy nie mogąc „iść w ilość” – „idą w jakość”. Owoce kawowca są ręcznie zbierane, a zbiory rozłożone są w czasie, ponieważ za każdym razem zbiera się tylko dojrzałe owoce, pozostawiając te, które jeszcze potrzebują kilku dni. Następnie są one obrabiane (albo w kooperatywach, albo bezpośrednio na farmach) przy użyciu depulperów i suszone na patiach albo na łożach afrykańskich.

Cafe Carmona nosi techniczne oznaczenie SHG EP. Pierwszy skrót oznacza Strictly High Grown (Wyłącznie Wysoko Rosnąca) i odnosi się do kaw, które rosną na wysokości co najmniej 1350 m n.p.m. Kawowiec w takich warunkach dojrzewa wolniej, ale dzięki temu daje porządne ziarna o bardziej wypracowanym profilu smakowym. Drugi skrót – EP – oznacza European Preparation (dosłownie: „europejskie przygotowanie”) i określa kawy, które przechodzą dodatkową kontrolę jakości, która zazwyczaj polega na ręcznym przesortowaniu zielonej kawy w celu usunięcia wszelkich wadliwych ziaren i ciał obcych.

Gwatemala Cafe Carmona to arabika o niewielkiej kwasowości i typowych dla kaw z Ameryki nutach orzechowo-czekoladowych. Polecamy ją do metod ciśnieniowych – będzie z niej zarówno wyśmienite espresso, jak i kawy na jego bazie (cappuccino, latte, americano etc.). Niemniej jednak miłośnicy nieoczywistych przelewów również nie będą zawiedzeni. To są naprawdę świetnie ziarna, które potrafią urzec w każdej metodzie zaparzania.