ETHIOPIA Sidamo Gr. 2

Krzew Arabiki ma pochodzić z Etiopii, gdzie rósł dziko. Przyjmuje się, że słowo „kawa” wywodzi się od nazwy etiopskiego regionu Kaffa. Kawa z tego obszaru zawsze rośnie w tak zwanych ogrodach kawowych: na działkach, gdzie krzewy kawowca rosną w cieniu innych roślin, często tytoniu, bananowców, przypraw, herbaty i innych, w systemie, który pozwala kawie rozwinąć niezwykłe doznania aromatyczne.

UWAGI O ZIELONEJ KAWIE

To surowa kawa o średnim rozmiarze ziarna 16, a liczba defektów w próbce 300 gramów jest praktycznie zerowa.

Wypalona pod espresso (stopień 50–55, włoski) tworzy orzechową cremę z wyraźnymi, ciemniejszymi tonami.

W aromacie bardzo wyraźnie wyczuwalne są cytrusy, kardamon, tytoń i gałka muszkatołowa; po posłodzeniu kawa ujawnia nuty kandyzowanych cytrusów.

Wypalona pod filtr i przelew (stopień 65–70, full city) ta kawa również może okazać się wyjątkowa, elegancka i pełna naprawdę wspaniałych nut przypraw, kardamonu, gałki muszkatołowej i pieprzu. Kwasowość jest wyraźna, ale to kawa, którą warto się delektować.