Caffelab NICARAGUA Karolina

Finca Samaria należy do rodziny Peralta, której historia uprawy kawy sięga początków XX wieku. To piękna farma położona w regionie New Segovia, w niewielkiej odległości od granicy z Hondurasem.

Odmiany uprawiane w cieniu wysokich drzew na mikrodziałkach tej farmy to głównie Caturra i Catuai. Farma obejmuje 45 hektarów upraw kawy i 85 hektarów lasu, położonych na wysokości od 1320 do 1450 m n.p.m.

Ta kawa jest poddawana obróbce naturalnej z fermentacją anaerobiczną. Owoce kawowca po selektywnym zbiorze fermentują przez 24 godziny w szczelnych pojemnikach. Podczas fermentacji anaerobicznej rozwija się złożony i subtelny profil aromatyczny. Po fermentacji owoce kawowca suszą się przez 28 dni na podwyższonych stołach, a w ciągu dnia są obracane 3–4 razy i przykrywane na noc, by chronić je przed nadmierną wilgocią.

W filiżance ta kawa zachwyca słodkimi, owocowymi nutami aromatycznymi, przywodzącymi na myśl truskawki i konfiturę wiśniową. Dobrze zrównoważona kwasowość i dobre body ustępują miejsca posmakowi mlecznej czekolady. Ta partia uzyskała 86,75 punktu w ocenie zgodnej z protokołem cuppingowym SCA.