Young Producers - Yessica & Diego Parra - Pitalito

Sus, în munții din Pitalito, Huila, ferma El Mirador este casa lui Yessica și Diego Parra, care fac parte dintr-o nouă generație de producători de cafea columbieni ce duc mai departe o tradiție de patru generații. Munca lor îmbină tradiția cu o abordare inovatoare a producției, iar cultivarea atentă, recoltarea selectivă și procesarea precisă prin metoda washed se reunesc pentru a da în ceașcă claritate, dulceață și structură.

Lotul este cultivat la altitudine mare, unde coacerea lentă a cireșelor de cafea permite dezvoltarea unei complexități și a unui echilibru mai pronunțate. Printr-o procesare riguroasă și atenție la detalii în fiecare etapă, Yessica și Diego urmăresc să evidențieze caracterul propriu al pământului lor și să obțină un profil de cafea constant și expresiv, care reflectă ambele varietăți.

Această cafea face parte din programul Unblended pentru tinerii producători, o inițiativă esențială menită să sprijine producătorii emergenți în dezvoltarea propriilor proiecte și branduri de cafea. Programul își propune să-i îndrume pe producători să-și promoveze munca la nivel internațional, îmbunătățind totodată profitabilitatea pe termen lung prin crearea unor cafele distincte, inițiate și coordonate de producători. Ne propunem să contribuim activ la acest program și să dezvoltăm relații de durată cu producători precum Yessica și Diego, sprijinind atât îmbunătățirea calității, cât și creșterea sustenabilă la origine.

În practică, asta înseamnă să depășim aprovizionarea bazată pe tranzacții și să trecem la dezvoltare comună: îmbunătățirea metodelor de procesare, consolidarea controlului calității și sprijinirea producătorilor în crearea unor cafele cu o identitate proprie, care să se afirme independent pe piața globală a cafelei de specialitate.

Locație:  Pitalito, Huila
Producători: Yessica și Diego Parra
Varietăți:    Caturra și Castillo
Procesare:   Fully washed
Altitudine:   1.700 - 1.800